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開業者の声「cafe dining i grec」

2015-03-25 14:46:22.0

お店情報

店主/高野 歩(タカノアユム)
業種/カフェ&ダイニング
立地/156-0051 東京都世田谷区宮坂1-21-20 ベルソードパル経堂102号室
最寄駅/東急世田谷線 宮の坂駅
電話番号/03-6413-7777
URL/http://i-grec.net/

店舗データ

店舗面積/15.0坪 49.59m2
客席数/22席
開業日/2014年10月29日
営業時間/11:30〜22:00
定休日/月(祝日の場合は開店・翌日休み)
ターゲット層/地元の30代、40代女性
客単価/昼:1000円前後/夜3000円以内
月商/目標:120万円

開業資金

開業資金(総額)/1000万円
開業資金(自己資金)/600万円
開業資金(借入金)/400万円

開業資金について

物件取得費…400万円
建築デザイン費・施工費・・・350万円
厨房機器…180万円
雑費・運転資金…70万円

スケジュールについて

【2014年1月】開業決意・物件探し開始
【2014年7月】物件交渉開始
【2014年7月下旬】物件契約
【2014年8月】デザイン・設計施工会社の選定開始

【2014年9月29日】施工着工
【2014年10月18日】施工完了・引渡し
【2014年10月29日】オープン

業者選定について

物件探し:自身でインターネットを中心に物件を探しました
デザイン・施工会社:Embers合同会社(店舗デザインのマッチングサービス利用)
厨房機器・備品:厨房機器は飲食店.COMの厨房コーナーのサービスを利用しました
        テーブルやイス等の家具はデザイン会社さんに込みでお願いしました
販促・PR:ロゴはインターネット上で公募出来るサイトを利用しました

開業までに困ったこと

1つは、資金の面です。居抜き物件を取得したこともあって、当初おおよそ700万円前後の自己資金でまかなえるという予算を組んでいました。ですが、動き出してみるとさらに400万円ほど資金が必要となってきたため、借り入れを行わなくてはならない状態になってしまいました。

2つめは、物件が引き渡しになる前の段階でも、デザイン会社さんと施工に向けて動き出せるということを知らなかったので、進行が遅れてしまったことです。
約1カ月の空家賃も発生させてしまい、当初の予定よりオープンが1カ月ほど延びてしまいました。
引き渡し前の、まだお店が営業中の時期であっても測量等が行えたということを後から知り、これは調査不足だったと感じています。

物件探しについて

勤めていた店を辞める前からインターネットで物件探しを開始していました。条件に挙げていたのは、家賃はもちろんですが1階であることや広さで、10軒ほど内見もしました。場所は、はじめからこの辺りと決めていたわけでなく千葉の方も見たりチェックしたりと、幅広く探しました。
そして、偶然にも退職する1週間ほど前に現在の物件を見つけました。ガラス張りによる開放感や広さが希望通りで非常に惹かれました。この物件を他にも検討している方が何人かいらしたので「抑えられえしまう前に!」と、割と直ぐに決めました。決め手となったのは、やはり外から見たときの印象と、ガラス張りの店内ですね。

開業される方へメッセージ

お店をカタチにしていくのにあたって、当初の予定や計算よりも費用は掛かるものだということは伝えておきたいです。何かを悩んでやらないよりはやった方がいいと思うので、資金面の問題がクリアになるのであれば、まずは自分の納得できるお店を仕上げた方がいいと思います。あとはやはり、お店の売りになるものや特徴、コンセプトをしっかりと固めることが開業にあたって大切になってくるかなと思います。

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