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開業者の声「KISSA BOSSA UMINEKO」

開業者の声「KISSA BOSSA UMINEKO」

2015年12月7日

お店情報

店主／中村大祐（ナカムラダイスケ）
業種／カフェバー
立地／153-0052 東京都目黒区祐天寺2-14-10-1F
最寄駅／東急東横線祐天寺駅より徒歩1分

店舗データ

店舗面積／16.34坪　54.0m²
客席数／16席(テーブル×5・カウンター)
開業日／2015年11月16日
営業時間／11：00～23：00
定休日／不定休
ターゲット層／地元の方・周辺にお勤めの方
客単価／1,500円
月商／目標：1,200,000円

開業資金

開業資金（総額）／900万円

開業資金について

■開業資金の内訳
物件取得費：約300万円
設計施工費・厨房機器：約400万円
備品・雑費：約50万円
運転資金：約150万円

スケジュールについて

【2015年7月下旬】開業決意、同時に物件探し開始
【2015年8月中旬】デザイン・設計施工会社の選定開始、物件申込
【2015年9月上旬】物件契約
【2015年10月上旬～末】施工着工(1か月間)
【2015年11月16日】オープン

以前は8年間会社員として勤務。社会人になる前までは飲食店でアルバイトをしていたため、ずっと独立にも興味をもっていて、いつか自分の店を持ちたいと考えていました。

業者選定について

物件探し：自分で希望エリアを散策
デザイン・設計施工：知人からの紹介と店舗デザイン.ＣＯＭのマッチングサービス利用
厨房機器・備品：デザイン施工業者からの紹介、その他家庭用家電を自分で手配。
食材・ドリンク仕入れ：インターネットで注文できる業者を自分で手配。
人材：現時点では特になし
販促：HPを自分で製作

開業までに困ったこと

施工途中でマンションからクレームがあったことでしょうか。振動や音などで注意を受けてしまいました。施工業者に任せておくのではなく、自分でも事前にいろいろと動いておけば良かったのかもしれません。

他には……想像していたよりも細々とした雑費がかかったこと。備品や雑費周りはざっくりと計算していたもので、実際には予算オーバーしてしまいました。もう少しその辺りのツメておけば良かったと反省しました。

物件探しについて

自宅が祐天寺駅周辺なので、自転車や徒歩で通える範囲内で検討。
特定の不動産業者やインターネット検索を使うのではなく、とにかく希望の範囲をぐるぐると自転車など自分の脚を使って探しました。具体的には「FOR RENT」になっている物件を見つけて、実際に管理をしている不動産業者と直接やりとりをしたかたちですね。
そこから家賃や条件を聞き、自分のやりたい店舗が実現できそうだな……と感じたのが今の物件です。立地も良いし、家賃も想定の範囲内でした。

オープン後について

まだオープンしたばかりなので、特に問題や困ったことは発生していません。出てくるとしたらこれからですね。

今後の目標としては、固定客を増やしていくこと。落ち着いてゆっくりできる空間をつくっていますので、常連さんが増えてくれるとうれしいですね。実は私の店、あまり回転率は意識していなくて。それよりもお店に来て「ホッ」としていただけることが第一です。気に入っていただけたら長居していただいて構いません。

その目標を達成させるためには、PRの仕方も考えていかないといけないですね。一応看板を表に出しているので、店舗内を軽くのぞいてはくれるのですが、そのままご入店……といった流れが定着していないのが現状。これから効果的なアプローチ方法をいろいろと模索していきます。

開業を考えている方へのメッセージ

私はざっくり計画を立てるのではなく、できるだけ細かく立てた方が良いと思います。神経質なくらいが丁度良いです。

何か気になったことがあれば即業者に確認し、クリアにしていくと相手もそれに応えてくれます。ときには先回りしてくれることも。こちらが適当だと、相手も適当になってそのままトラブルに発展する可能性も高まります。この人、細かいな～と思わせるくらいで良いのかもしれませんね。

店舗をオープンさせるまで、そしてその後もさまざまな人と関わるもの。密なコミュニケーションをとっていくことが何よりも大切だと感じています。