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開業者の声「Vin Brule Verre」

2016-01-12 09:47:25.0

お店情報

店主/山﨑 慎一(ヤマザキシンイチ)
業種/バー
立地/343-0807 埼玉県越谷市赤山町1-60-4 2階
最寄駅/越谷駅
電話番号/048-940-8524
URL/https://www.facebook.com/vinbruleverre/

店舗データ

店舗面積/19.0坪 62.81m2
客席数/16席
開業日/2015年12月7日
営業日/月曜日~土曜日
営業時間/18:00〜24:00
定休日/日曜日
ターゲット層/近隣の20代後半~60代男女
客単価/2500円前後

開業資金

開業資金(総額)/1500万円
開業資金(自己資金)/750万円

開業資金について

物件取得費…80万円
建築デザイン費・施工費…1300万円
厨房機器…100万円
備品・その他…20万円
運転資金…含まず

スケジュールについて

【2012年】開業決意
【2015年5月】物件探し開始
【2015年8月】物件確定
【2015年8月】デザイン会社の選定開始
【2015年9月】物件契約
【2015年10月5日】施工開始
【2015年11月30日】引渡し
【2015年12月5日】プレオープン

業者選定について

物件探し:知人に依頼
デザイン会社:店舗デザイン.COMマッチングサービスにて選定
施工会社:デザイン会社を通して選定
厨房機器・備品:デザイン会社を通して選定

開業までに困ったこと

全体的に言えるのは、想定よりも時間がかかったことでしょうか。お金を借りるのも時間がかかりましたし、デザインや工事期間についても考えていたよりも細かい詰めが発生したりして、思っていた以上に時間がかかりました。

物件探しについて

物件探しは不動産屋の知人に依頼しました。越谷駅あたりでという場所や、隠れ家のようなイメージで店をやりたいということは決まっていたので、それらの希望条件を伝えて探し出してもらいました。何件か見る中で、駅から近いということや家賃が希望に収まっていたことなどからこちらに決定しました。

開業される方へメッセージ

そうですね、一つ言えるのは妥協をせずにこだわりを持った店作りをした方がいいということでしょうか。たとえば、工期が遅れてしまっても自分が気に入らない部分は直してもらって、納得のいくお店にした方がいいと思いますね。
また、デザイン面だけでなく、「使い勝手」にも目を向けておくといいですね。動線上にある扉の開閉や、設置したい機材の置き場所や作業スペースなど、予め機能面にも配慮した設計にしておくといいと思います。

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