開業者の声「Restaurant Charme」

2016年2月5日

お店情報

店主／宮地澄人（ミヤジスミト）
業種／フレンチレストラン
立地／151-0053 東京都渋谷区代々木1-45-6 豊田ビル1階
最寄駅／代々木駅
電話番号／03-6276-3389
URL／http://www.restaurant-charme.com/

店舗面積／24.0坪　79.34m²
客席数／20席
開業日／2015年12月10日
営業時間／12:00～14:00(L.O)／18:00～22:00(L.O)
定休日／水曜日
ターゲット層／平日：30～60代／休日：女性、カップル
客単価／昼：3000～4000円／夜：7000～10000円

開業資金（総額）／3500万円

物件取得費…300万円
建築デザイン費・施工費…2000万円
厨房機器…450万円
備品…その他
運転資金…含む

【2015年5月】開業決意
【2015年6月】物件探し開始
【2015年8月】物件確定
【2015年8月】デザイン会社の選定開始
【2015年9月】物件契約
【2015年10月中旬】施工開始
【2015年11月30日】引渡し
【2015年12月10日】プレオープン

物件探し：飲食店.COMなどインターネットを利用
デザイン会社：店舗デザイン.ＣＯＭのマッチングサービス利用
施工会社：デザイン会社を通して選定
厨房機器・備品：個人・デザイン会社を通して選定

イメージを具体化していくにあたって、そのイメージを相手に伝えることや全体の統一感を図っていく作業でしょうか。「いいな」と思うデザインが異なるテイストのものだったり、いくつか候補が挙がった際の取捨選択は難しかったです。

飲食店.COMにてエリアや家賃など希望条件を入れながら探していきました。最初の1か月目は、希望するエリアの物件情報を見ながら問い合わせをすると、既にその物件が決まってしまっていたりと、仕事をしながらだったこともあってスピードの早さについていくことが大変でしたね。

意外と時間がかかる、ということは頭に入れておいた方がいいかもしれませんね。すべてにおいて、納期通りにいくと限りませんし、引渡し後に調整が発生することもあります。スケジュールや段取りは余裕を見ておいた方がいいと思います。

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