やくみや

2007年11月7日

お店情報

店主／石塚　朝子・林　佐和（イシヅカアサコ・ハヤシサワ）
業種／和食
立地／160-0007 東京都新宿区荒木町1-2中林ビル2F
最寄駅／丸の内線　四谷三丁目駅
電話番号／00-0000-0000

店舗データ

店舗面積／10.0坪　33.0m²
客席数／18席
開業日／2007年11月
営業時間／18：00〜24：00（ラストオーダー23：00）
定休日／火曜日・祝日
ターゲット層／30代〜50代
客単価／4000〜5000
従業員数／2人

開業資金

開業資金（総額）／1160万円
開業資金（自己資金）／200万円
開業資金（借入金）／960万円

開業資金について

物件取得費：150万円、内装・施工費：600万円
その他備品：170万円、運転資金は残りの分でまかないます。

スケジュールについて

今回は2店舗目の出店になるのですが、出店を決意したのは2007年6月ごろです。
今の物件を見つけたのは9月初めごろ、同月中頃には契約に到りました。
10月9日に解体作業に入り、11月初めまでには内装が完成する予定です。

業者選定について

物件は「飲食店.COM」を使って探しました。
デザイン・内装に関しては、不動会社の紹介もありましたが、相見積もりをとった結果、友人が紹介してくれた業者に決めました。
什器備品関係は現在使用しているものを使いますが、グラスなどはいいものを揃えたいのでネットを使って探しています。
食材は地元で仕入れ、ドリンク・酒類は現在探している最中です。私にとっての選定のポイントは、女性の担当者であり（女性担当者はきめ細やかにフォローしてくれる人が多い）、仕入れたいお酒を扱っているかどうか、対応が迅速か、などです。
販促・ＰＲに関しては、現在のお店の常連様を新店にお呼びする形になるので、一切考えていません。

開業までに困ったこと

借入の知識がなく、資金調達の方法を模索したことです。
最終的には国民金融公庫で借入したのですが、物件探しの前の段階で勉強をしておくべきでした。
見積もりをとるまでにどういった段階をふむのかよくわからず、契約しなくても見積もりが取れるのかどうかの確認が必要でした。
また、業者選定のポイントがよく分かりませんでした。
あらゆる方面への人脈がないとなかなか動けません。
最終的には不動産会社の紹介や友人の紹介、紹介が紹介を呼ぶ形で決定しました。