拉麺☆すたいる

2007年11月14日

お店情報

店主／手塚　昇一（テヅカショウイチ）
業種／ラーメン屋
立地／111-0053 東京都台東区浅草橋１-９-８
最寄駅／総武線　浅草橋駅
電話番号／03-6427-5130

店舗データ

店舗面積／18.0坪　59.4m²
客席数／35席
開業日／2007年11月
営業時間／11：00〜23：00（ラストオーダー22：30）
定休日／日曜日
ターゲット層／お子様からお年寄りまで
客単価／700

開業資金について

開業資金に関しては、まだ総計算をしていないのではっきりとはお伝えできません。
物件取得費：４７０万円＋保証金
内装・施工費：４１０万円
運転資金：約２００万円と人件費といったところです。
その他、備品に関しては１号店の残りでほとんどまかなえました。

スケジュールについて

もともとチェーン展開を考えていたので、昨年１２月に会社を法人化し、その時点で２００７年内に２〜３店舗
の出店を考えていました。
１件目の出店は２００７年７月ですが、２００７年２月には２件目の構想を練っていました。
物件を探し始めたのは、８月初旬。９月中旬に内見１０件目にしてようやく物件を見つけました。
１０月初めにはその物件に決意し、１０月２０日に契約に至りました。
工事はその後すぐに着工してもらい、１１月１１日に完成しました。
オープンは１１月２０日です。みなさん、ぜひ来て下さい。

業者選定について

物件探しは「飲食店.COM」を利用しました。
飲食店.COM物件担当者の個別サポートサービスのおかげで、比較的短期間にいい物件を見つけることができたと思います。
デザイン・内装と什器備品関係の業者は、会社の立ち上げメンバーの紹介で、１号店と同じです。
厨房機器は半分は居抜きでそのまま使い、残りは１号店と同じ業者にお願いしました。
食材は親会社から仕入れており、双方の利益を生み出す仕組みを作っています。
人材に関しては、求人＠飲食店.COMや他媒体を使って募集しました。
求人＠飲食店.COMは、オープン後３ヶ月以内の店舗は１ヶ月間無料で掲載できるということで利用しました。数名応募があり、２人採用しましたが、１人は現在１号店の店長となり、１人はアルバイトで頑張ってくれています。
無料で採用出来たので、いいサービスを利用しました。

開業までに困ったこと

今回は特に困ったことはないのですが、やはり物件探しはスピード勝負だと改めて感じました。
多少お金がかかっても、時間を節約するためには必要だと感じるサポートサービスを受けてみることで、まだ市場に出回っていない物件を優先的且つ効率的に取得することができました。
あと、人脈の大切さも改めて感じました。多くの人の紹介で業者を選択しています。
紹介は信用あってのものなので、業者選定が比較的楽でした。行く行くまで付き合っていけるパートナー選びは本当に大切です。

物件探しについて

最近地価が上がっていて、どこもかしこも高いと感じるばかりです。
自分の希望との折り合いが中々つかないところが多かったです。
インターネットに掲載される物件も、情報としてはすでに遅いということも多々あります。
現在の物件に決めた理由は、賃金面で折り合いがついたのこと、広さも希望通り、１号店からも近いので移動しやすいと思ったからです。
物件探しの期間を約１ヶ月半という短い期間で終えられたのは、「飲食店.COM」の物件担当者の個別サポートサービスのおかげだと思います。
とにかくスピード勝負の世界。大きな組織にはかなわないことが多いです。
自分だけで動くより心強くいられるので、１人で活動されている方は特に様々なサポートサービスを受けてみるべきだと思います。