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開業者の声「食楽ダイニング AJITO」

2009年9月17日

お店情報

店主/秋山大蔵(アキヤマダイゾウ)
業種/ダイニングレストラン
立地/260-0015 千葉県中央区富士見2-15-9A&FLビル・7F
最寄駅/千葉・千葉中央線 葭川公園駅
電話番号/043-225-1918

店舗データ

店舗面積/13.8坪 45.6m2
客席数/22席
開業日/2009年6月
営業日/月―土曜日
営業時間/月−木曜17:30-26:00、金・土曜17:00-AM5:00
定休日/日曜日(予約による)
ターゲット層/20-40代 女性
客単価/2500
従業員数/3名

開業資金

開業資金(総額)/735万円
開業資金(自己資金)/300万円
開業資金(借入金)/460万円

スケジュールについて

専門学校を卒業した後は、ホテルで3-4年働いた後に、オムライス専門店にて3-4年店長として働いていました。
独立を決意したのは去年の春頃でしたが、すぐには退職出来ず、以前の職場を去年の夏頃に退職しました。
退職してすぐに物件も探し始めましたが、本格的に探し始めたのは11月頃からでした。
12月末に店舗デザイン.COMのマッチングサービスを利用して、デザイン会社の選定も始めました。
こちらの物件を1月中旬頃に見つけましたが、引き続き他の物件も見ていたので、契約をしたのは5月に入ってからでした。
5月中旬ころから工事に着工、2週間ほどで施工が完了し、6月17日に無事にオープンしました。

業者選定について

物件:飲食店.COMなどの物件検索サイト、現地の不動産屋。
デザイン会社:[店舗デザイン.COM]利用
厨房設備:店舗設計施工会社の紹介。
仕入れ:[食材]以前の会社。ネット卸業者。カタログ選定。[お酒自分の足を使って探した。
販促・PR:チラシ配布、HP
お客様用のメニュー作り:酒屋さん

開業までに困ったこと

フードメニューについて本格的に考える時間が作れなかった事です。
他の打ち合わせ等に予想以上に時間がかかってしまい、メニューが出来上がったのはオープン前ぎりぎりでした。
何をするのも初めてなので、決断する作業にも時間がかかってしまというのもあると思います。

開業者へ一言

一つ目は、時間はあるようでないと思って下さい。まだまだと思っていてもあっという間にオープン日がやってきます。
二つ目はいくら用意周到にしていても、かならず何かしらトラブルがある。開業準備は、スムーズに行かないものだと思っておくべきだと思います。

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