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開業者の声「アジアンダイニング ディーチャイ」

2010年7月27日

お店情報

店主/内田 高義(ウチダタカヨシ)
業種/アジアンダイニング(タイ料理)
立地/230-0051 神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央1-16-8シエル1F
電話番号/045-834-9600
URL/http://diichai.asia/top

店舗データ

店舗面積/16.0坪 53.0m2
客席数/21席(テーブル16、カウンター5席)
開業日/2010年6月
営業日/火曜日、水曜日のランチ、木―日曜日
営業時間/ランチ11:30-14:30、ディナー 17:30−23:00
定休日/月曜、水曜日のディナータイム
客単価/2500-3000
従業員数/3名

開業資金

開業資金(総額)/900万円
開業資金(自己資金)/300万円
開業資金(借入金)/600万円

スケジュールについて

私自身、飲食業界での経験は学生時代にイタリアンレストランでアルバイトをしていた程度ですが、私の妻がタイレストランや中華料理屋で働いており、今回一緒にお店を持つことになりました。
私は妻に会うまで、タイの事などほとんど関心がありませんでしたし、タイ料理を食べたこともありませんでした。
妻に出会ってから、料理をはじめとするタイの文化に興味を持ち始め、今回お店を開業するまでにいたりました。
また以前から『人を喜ばせる仕事』を選んできて、現在も塾の講師を続けているのですが、そんな中で飲食店経営は、お客様の嬉しい顔を一番身近で見ることの出来る仕事であり、開業するのであれば飲食店と決めていました。
開業を決意したのは、昨年の6月頃でした。

【2009年6月】開業を決意
【2009年10月】飲食店.COM 開業セミナー参加 
【2009年11月】物件探し開始
【2010年1月】デザイン会社の選定開始。店舗デザイン.COMのデザイン会社マッチングを利用 
【2010年2月末】物件を見つける
【2010年3月上旬】物件仮契約
【2010年3月】融資の申請
【2010年5月1日】物件契約
【2010年5月6日】着工
【2010年5月28日】引渡
【2010年5月30日】レセプション
【2010年6月4日】 OPEN

業者選定について

食材業者:奥さんの知り合い
ビール・酒類:サントリー、奥さんの以前の職場の紹介
販促・PR:デザイン会社 HP作成、クーポン月チケットを近所に配る、グルメGyao掲載予定

開業までに困ったこと

レセプションの際にオペレーションがまったく追いつかなかった事です。
大変な事は想定していましたが、自分の想定を遥かに超える大変さでした。
引渡後、余裕のないままオペレーションをやってしまったのも原因だと思います。
食材の準備、厨房内の準備が整ってからオープンしたかったので、オープン日を2日延期しました。

物件探しについて

物件探しについては、当初は神田・新橋・浜松町など都内のオフィス街を中心に探していましたが、なかなか希望通りの物件に巡り合えずにいました。
そんな時に、たまたまこちらの物件の前を通った際にテナントを募集している事を知りました。
自宅から3分程のところにあるマンションビルの1階のテナントでした。
当初は、オフィス街で考えていたのですが、賃料が抑えられる点や地元の鶴見であれば知り合いにも足を運んでもらえるという点など、メリットも多かったので、当初考えていたカレー屋ではなく住宅街でも集客出来るような業態として、アジアンダイニングでの出店を決めました。
物件を見つけてすぐに申込を入れましたが、貸主さんから融資の申請が通ってから契約という条件を出されてしまったので、申込を入れてから、契約するまでには2ヶ月程かかってしまいました。

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