スタッフ間で発注内容の共有ができるのがとても便利！

Q まず、貴店のご紹介を簡単にお願いします。

料理には日本全国から選び抜いた食材を利用し、料理仕込みの技で仕上げています。店内はモダンな雰囲気ですが、気負わずにお食事を楽しんでいただけたらと思います。この銀座店は「GINZA SIX」の真裏にあり、そこで働くショップスタッフの方たちも気軽にご利用いただいています。一号店は青山にあり、銀座は2店舗目となります。近々、渋谷の再開発エリアに3店舗目がオープン予定です。

Q PlaceOrdersを利用するようになったきっかけを教えてください。

弊社の役員が「求人@飲食店.COM」でPlaceOrdersの紹介を見たそうで、それがこのサービスを知るきっかけになりました。当店は銀座のほかに青山にも系列店がありますが、FAXでの発注業務の効率化ができないかと考えていたところでもあったので、2店舗で一斉にPlaceOrdersを導入してみようということになり、使い始めました。

Q どのように使っているかを具体的に教えてください。

現在、使い始めてから約1年になります。青山店で１つ、銀座店で１つのアカウントを使っています。銀座店の場合は仕入れ発注をするのは4人ほどで、全員同じアカウントを使ってそれぞれのスマホでログインして発注します。他の人が過去に発注した内容も履歴で確認でき、全員ですべての仕入れ情報を共有できるのが便利です。仕入れ先は約10社。ほとんどの仕入れをPlaceOrdersから発注するようになりましたが、注文品目の多い八百屋さんだけは従来通りFAXで発注しています。

Q 使用してみた感想を教えてください。

使い始めるときは仕入れ先の登録が必要ですが、それは初回だけであとは登録済みの仕入れ先を選ぶだけなので便利です。仕入れをするメンバーのうち、一番年上でアナログ世代の料理長だけは少し苦労したようですが、すぐに慣れました。

まず、時短効果が大きいです。発注はだいたい閉店後に行いますが、25～30分かかっていたところが、5～10分でできるようになりました。発注忘れがあったり、発注内容を確認したくなったときは自宅からでも操作できるので、それも便利です。

また、発注履歴を皆で共有できるというのが大きなメリットです。過去に他の人が注文したマグロの値段や数量などを発注作業の最中に簡単にチェックできます。また、スタッフの入れ替わりがあっても情報が引き継げるということも助かっています。

Q こんな機能があればいい、というご要望はありますか？

ひとつは「キャンセル機能」ですね。一度発注ボタンを押してしまったものをキャンセル、やり直しができるといいと思います。もうひとつは「発注以外の連絡」ができるといいと思います。ほぼ毎日発注しているけど今日は発注がない……というような場合に、仕入れ先のほうでは発注漏れを心配して電話をかけてきてくれることがあります。こちらからも「今日は発注はありません」という連絡を簡単にできるといいのですが、現在のPlaceOrdersでは最低でも1つ以上の注文を入力しないと送信できないシステムになっています。この他にも「来週、団体客の発注あるのでよろしくお願いします」など、仕入れ先へのいろいろな連絡事項が送れるといいと思います。