社員は1カ月間のアルバイトからスタート。ミスマッチの解消へ

―――はじめに、人材採用で大切にしていることを教えてください。

全店舗で週休2日・月8休を実施しています。しっかり休みをとり、急な欠勤に備えることはスタッフの体制が安定していないとできないので、うちの会社とマッチする人材に出会えたら、たとえスタッフが足りているときでも採用することにしています。

―――スタッフ数に余裕が出ると、人件費がかさみませんか？

人数に合わせて新たな仕事をつくればいいと考えます。ランチをはじめたり、イベントを企画したり、期間限定のビジネスに手を挙げたりしています。 『Yorgo』が求人飲食店ドットコムと年間契約をしたのも、人材を補うというよりも、会社とマッチする人材がいれば、ゆっくりペースで獲得していきたいためです。

―――最近では6名ほど採用できたそうですね。

6人というのは少ないように聞こえるかもしれませんが、多くの方と面接をして、選んで採用させていただいているので、成果は出ていると思っています。 応募数には波があるので、応募が少ない時期もありますが、人が動く時期には多数の応募をいただいています。

―――応募者が会社とマッチするかどうかは、どのように判断しているのですか？

飲食店ではチームで仕事をしますよね。チームに合わない人が1人でも入ると、バランスが悪くなってしまうので、チームになったときのバランスを考えるようにしています。
とはいえ、実際に一緒に働いてみないと、本当にどんな人かはわかりません。面接時は自信がない様子だったけれど、いざ働き出すとすごく前向きなスタッフ、はじめは小さな声であいさつしていたけれど、1年後には誰よりも元気に接客ができるまでに成長したスタッフ…いろんな人を見てきました。一方でまったく変わらない人もいます。
社員採用の場合、まずは1カ月間アルバイトで入社することを提案しています。応募者の方は、求人広告の記載内容はぜんぶ守られるのか？と不安に思っているでしょうし、私たちには、チームに馴染めるだろうか、実際の技術はどれくらいか、前向きに仕事に取り組んでくれるのか、そもそも人柄はどうなのか…など気にかかることがあるわけです。アルバイト期間を通して、ミスマッチを防ぎ、お互いに良い結果にしたいのです。

―――その1カ月間で大切にしていることはありますか？

店を利用したことがある応募者の場合、ミスマッチは起きにくいのですが、そういう応募者ばかりではありませんし、新しい人が入ってくれば、受け入れる側も緊張するものです。１カ月間でチームにどうにかフィットさせようとするのではなく、既存のスタッフと自然と馴染んでいく期間にしたいと思っています。
一緒に働くというのは、家族よりも長い時間を過ごすことなので、チームを思いやれる関係性をつくりたいし、常に仲良く、楽しくやっていきたいですからね。