転職後の自分をイメージし、応募者が抱える悩みの解決策を提示

―――はじめに、人材採用において大切にしていることを教えてください。

私は、アルバイトのときも含めると飲食業に約18年間携わっていて、６店舗で店長をやってきました。この会社には創業初期からいて、1号店で店長をしていました。人事になった今も、店長だったころに採用活動をしていたときの感覚とほとんど変わっていなくて、シンプルに私が一緒に働きたいと思える人材を採用することにしています。
一般的な会社は、すぐ近くに何人かの上司がいて、緊張感があると思うですが、飲食店は正社員の人数が限られていて、アルバイトが多い職場。なので、自分を律することや自己管理ができるような人材が必要だと思います。見た目に清潔感があることは最低ライン。面接日時を連絡したメールに「OKです」と返信してくる、ぐちゃぐちゃの履歴書を持ってくる、写真を貼らずに履歴書を持ってきて「忘れちゃいました」と平気な顔で言ってくる、あとは目を見て話せない……こういう人間性だと一緒に働くのは難しいので、お断りせざるを得ません。働いてみないと実際のところはわかりませんが、採用活動では最初に受ける印象がすべてですからね。

「より良い環境で大好きな飲食業を続けたい」応募者の思いに応える

―――実際に掲載をしてみて、いかがですか？

応募してきてくれた方たちに、抱えている悩みや応募動機を聞いてみると、「休みが取れなくて家族との時間がない」「給料が上がらない」「大きい企業の方が安定していると思う」「成長している会社がいい」とか「キャリアップしたい」「福利厚生が整っているところに魅力を感じた」といった声がありました。「月8日以上の休み」「休暇制度」「残業時間の管理・フォロー」などを打ち出していけるのは、弊社の強みだと確信できた一方で、ブラックな飲食店がまだまだ多いことの表れだなと感じました。入社後ギャップを感じることがないように、弊社は取り組まないといけないな、と気持ちが引き締まりましたね。

―――では、面接はどのように進めていますか？

募集内容には嘘はなく、実践できてる会社かどうかを応募者は確認しに来るような雰囲気があるなと感じています。転職理由や応募動機を伺ったあとは、弊社ではこんな働き方ができると具体的にイメージできるようにお話しするようにしています。
例えば、「お店が年末年始は休みなのでしっかりとお正月に休めますよ」「しっかり残業代はでますよ。そもそも残業代が出ないのは法律違反なんですよ」と伝えていくと、納得する表情になる応募者は多いですね。
それから、現場は好きだけれど、飲食業に長く携わりたいからこそ、キャリアアップを考えている人が増えていると感じています。多いのは、ゆくゆくは本部に行きたと考えているケース。出店拡大中でマネージャーやトレーナーの活躍が必要なことに加え、私自身が店長から人事になった経験を伝えたりもしています。

―――入社後の人材育成についても教えてください。

弊社では社員はホールもキッチンもできるようになってもらいます。キッチンは、パスタやピッツァをつくるのがメインの仕事です。
ピッツァの世界大会で1位になったことがある職人に監修していただいて、社員研修では実技の指導を受けることができます。3ヶ月に1回テストキッチンに社員を集めてテストもするので、高いレベルの技術を取得できます。

―――今後予定している取り組みは？

来年2025年からは、キッチンだけでなくホールでもプロにより研修をしていこうと計画をしています。サービス業のスペシャリストを外部から招いて、接遇力などを高めていく予定です。店舗が増えるにつれて、統一感の薄れという課題は出てきていると感じているので、その解決もできると期待しています。会社としては100店舗を目指して、成長を続けていきたいです。

―――ありがとうございました。今後も「求人飲食店ドットコム」をよろしくお願いいたします！