有限会社アイ・エス・ビーの採用事例
待遇の充実と社員採用を両輪にし、ホワイト企業であり続ける
有限会社アイ・エス・ビー
業態
居酒屋・ダイニングバー、焼肉
エリア
東海
採用した人材
正社員・アルバイト複数名
松阪牛A5ランクの最上級肉の回転焼肉を提供する「 一升びん」。運営会社は有限会社アイ・エス・ビーで、本店がある三重県松阪市や愛知県名古屋市でグループ全体で15店舗が営業しています。
運営責任者で採用活動も進める浅井公寛さんに、人材採用への取り組みや組織づくりについて伺いました。
業界全体で採用難が進み、常に経験者を採用できる体制に変更
―――はじめに、経営や人材採用で大切にしていることを教えてください。
大切にしているのは、ホワイト企業であり続けることです。飲食業界にはまだまだブラックな企業があり、休みが取れない、福利厚生が良くないと悩んでいる方は少なくありません。当社から環境を変えていくんだ、という気持ちでやっています。
休みをしっかり取ることも、福利厚生を良くすることも、社員数を充分に確保しないとできません。多くの飲食店は、1店舗に社員1，2人ですが、当社では社員5人ぐらいで店をまわす体制を保てるように取り組んでいます。
以前は短期集中型で採用活動をしていましたが、飲食業界全体で人材不足が進んでいるため、年間を通して採用活動をする方針に変えました。飲食業未経験者、経験者、どちらも採用していますが、飲食経験者の良い人材に出会えたら積極的に採用しています。
―――「求人飲食店ドットコム」を継続して活用してくださっています。導入のきっかけを教えてください。
飲食業専門の求人サイトを見ている求職者は、きっと飲食業が好きですよね。そういう方に出会いたいと考えました。
―――実際に導入したあとは、どんなところにメリットを感じていらっしゃいますか？
応募者が飲食業経験者なので、応募書類を見たり、面接をしたりしていると、どんな方なのかイメージが湧きやすいです。採用活動が進めやすいと感じています。あと、正社員もアルバイトも応募がきますし、繁忙期、短期のアルバイトの募集を出すと、かなりの数の応募があります。
思い出に残っている採用事例があります。学生時代に当社でアルバイトをしていた方が、求人飲食店ドットコムを通して応募してきてくれました。
卒業後は飲食業以外で働いていたけれど、コロナ禍に働き方を考えたりして、学生時代にやっていた飲食業のおもしろさを思い出したと話してくれました。求人飲食店ドットコムで約10年ぶりに縁がつながって、とても嬉しかったです。それから約3年間、社員で一生懸命に頑張ってくれています。
店舗があるのは飲食店激戦区。高待遇で差別化を図る
―――求人原稿づくりでこだわっているところを教えてください。
コロナ禍以降、とにかく働いて、たくさん稼ぎたいという考え方は減って、休みと仕事のバランスを取っていきたいと考える人が増えている印象を受けているので、働き方を選べるようにしています。「週休2日制（月6日休み）」「完全週休2日制（月8日休み）「週休3日制（月11～15日休み）」の選択肢があることをしっかりと打ち出しています。店舗は松阪市や名古屋市にあり、特に名古屋市は飲食店の激戦区。求職者にとって魅力がないと選ばれません。当社の待遇は他の店には負けないと思うので、アピールしています。実働8hを超えた場合残業代は100％支給、業績連動賞与年2回などもわかりやすく記載しています。
―――選考はどのように進めているのですか？
書類では、積極的に動いてくれそうな応募者かどうか見て、面接に進んでもらう方を選びます。面接では応募者が望む条件を具体的に聞き、当社とマッチするかどうかをみていきます。勤務時間、休み、給料、福利厚生…すべて確認します。思い違いがあったということがないように理解し合う。これが早期離職につながらないようにするポイントだと思っています。
話す中でどんな人柄か、飲食業の適性があるかもみます。当社が経営するのは単価が安くはない店なので、接客をとても大切にしています。人間味のある接客ができる人材を選んでいきます。
―――人材育成はどのようにしているのですか？
教育はシンプルです。はじめはコンセプトや理念、仕事内容、そして肉のことを勉強する時間をとります。メニューのご提案など、お客さまと自発的にコミュニケーションをとり、お客さまが喜んでくれる経験をすることはやりがいや成長につながっていくと考えます。そのために、メニューの理解には力を入れています。黒板に書くおすすめ商品は日ごとに違いますから、知識をつけられるようにサポートしていきます。
おすすめ商品を売った数や成果を店長に報告することにしています。売上の順位をつけるようなことはしませんが、店長が「がんばっているね」など声掛けをして、従業員員の頑張りに目を向けるに努めています。
仕事には最低限の部分と＋αの部分がありますよね。お客さまの期待値を超える満足につなげられる従業員に育って欲しいです。
―――今後の取り組みを教えてください。
核になる人材をいかに確保していくかが課題です。給与を高くすれば、応募が増えるのは明らかですが、お金目的の人ばかりが応募してくることだってあり得ますよね。見極めて採用する工夫を今はいろいろと試しているところです。一方で、世の中では新卒初任給30万円超えが続出しているとニュースになっていて、飲食業界がここに追い付いていくことは大事だと思っています。会社を成長させて、社会の動きに乗ったホワイト企業になれるように取り組みを続けます。
―――ありがとうございました。これからも「求人飲食店ドットコム」をよろしくお願いいたします！
飲食店ドットコム担当のコメント
いつも求人飲食店ドットコㇺをご利用いただきまして、ありがとうございます。これまで数年にわたりお付き合いさせていただいておりますが、貴社の採用に対する真剣な姿勢や取り組みなどが求職者に伝わり実際に入社、活躍されているのだと今回のインタビュー記事を拝見し改めて感じました。ご協力いただきありがとうございました。体制整備があって募集活動で良いマッチング、採用が生まれると考えております。今後も業界のトレンド情報を共有し、引き続き貴社の拡大のサポートができればと思っております。何卒よろしくお願いいたします。
