株式会社ヤマサ脇口水産の会社詳細

カブシキガイシャヤマサワキグチスイサン

小売店の現場で「もちビンチョウ」がどのような価値を生んでいるのか？
１．お客様に対して、こだわりの商品を販売している姿勢を感じていただく
２．価値ある魚は少しお値段を頂戴することをご理解いただく

実際に、
大阪府内では、ロインの店着価格を１００として、店頭小売価格は２２１
東京都内ではロインの店着価格を１００として、店頭小売価格は２６７
という価格での販売が実現しております。

そして、何より

３．働くスタッフの皆さんが、自店の商品に対して、自信と確信を持つようになっていく
ことが、最大の価値だと思っています。

他社他店を寄せ付けぬ、「良い商品」でお客様のハートを射止める
今や、お客様の価値観は、「養殖より天然」「冷凍より生」
となっていますが、それをクロマグロやメバチで対応するには、高単価過ぎてなかなか差別化は出来ません。
比較的安価なビンチョウの中にこそ勝機があります。

ビンチョウ（ビンナガ）は、マグロ類４種（クロマグロ、メバチ、キハダ、ビンチョウ）の中では資源量も比較的安定しているマグロです。
そして、２０１３年の「生マグロ」の全国水揚げ４万８７７８トンのうち７４％の３万５９２５トンが、ビンチョウという程に豊富な漁獲量があります。


≪ビンチョウの最上級品もちビンチョウⓇでの戦い≫
年間水揚げ量１万２０００トンの那智勝浦漁港その全てが延縄漁法による水揚げ
延縄漁法は総延長８０キロメートルもの長い道糸に、４０～５０メートル間隔で約２０００本の枝糸が連なる。どんなに大きな魚群を狙っても、４０~５０メートル間隔でしか釣針は無いので、群の中で釣り上げられるのは、ほんの一握り。
殆どのマグロが生き延びると言うエコな漁法が延縄漁。つまり網で群ごと一網打尽にするアジやサンマなどとは違い、一尾一尾全く違う個体であると言うのが、延縄漁の特徴。

那智勝浦の１万２０００トンの水揚げの７０％を占めるのがビンチョウマグロ。
１００本に１~２本の確率で登場するのが、身がモチモチして包丁を入れた瞬間に他との違いが分かる「もちビンチョウⓇ」。
割った瞬間に他との鮮やかな色の違いの分かる「紅ビンチョウ（あかビンチョウ）Ⓡ」。

一くくりにビンチョウマグロではなく、最高峰にはホンの数パーセントの出現率で、もちビンチョウ、紅ビンチョウがあり、普通のビンチョウという構造なのです。

毎日毎日何千本も水揚げされる那智勝浦。
その中から、最高峰のもちビンチョウⓇを選び抜いて、貴社の売り場にお送りします。
・ロイン
・スキンレスロイン
・長サク
・スライス
など等ご相談により決定します。

ヤマサ脇口水産グループだから出来る
・漁場＋漁船も開示できるトレーサビリティ
・FDA-HACCPの衛生工場での加工

～私たちに、真にお客様のことを考えた魚の提案をさせてください～