豊栄水産株式会社の会社詳細

ホウエイスイサン

【取扱い商品について】
岡山卸売市場にある当社は瀬戸内海の魚をはじめとした多くの鮮魚を扱っております。
瀬戸内海のサワラをはじめとする身が引き締まり脂ののった鮮魚を食べてみませんか？
主に飲食店や業者さんへの注文を量の多少にかかわらずお受けしております。

■地魚
・ガザミ
岡山県内では西部での漁獲が多く、旧寄島町では「町の魚」に指定されていました。
味噌汁の具や茹でていただくほか、パスタなど西洋料理にも合います。

・クロダイ
瀬戸内海をはじめとする内湾では、釣り人に人気があります。
春～初夏は「麦わらチヌ」とも呼ばれるように身が痩せ、秋頃から脂が乗り、冬に向かうに連れて、さらに美味しくなっていきます。
煮物にする時は、湯通しをして臭みを抜きます。

・ベイカ
一年を通して漁獲される体長５センチほどの小型のイカですが、春に漁獲されるものは卵を持っているため、とくに珍重されています。
卵持ちの時期は「酢みそ和え」で、そのほかの時期は煮付けで食べるのがおすすめです。

■瀬戸内海
・天然鯛
天然物は養殖と違って、色が鮮やかなピンク色で、目上・背側・尾ひれに違いがあります。
身質は、養殖物に比べると脂がのってはいてもベタベタした感じが全くありません！
是非お刺身がオススメです。

・活ダコ
瀬戸内海はマダコが多く、 日本国内での漁獲量の大半が漁獲されています。
活きたタコはお刺身やしゃぶしゃぶがおすすめです！

・ヒラメ
白身の魚で、お刺身にすると歯ごたえがよく、上品でほんのり甘い味です。
また煮付け・塩焼き・唐揚げなど、いろいろな料理で楽しめます。

・穴子
瀬戸内海で漁獲される魚のうち、代表的なものが穴子です。
天ぷら・塩焼き・穴子飯など様々なお料理で楽しめます。

・鱧（ハモ）
高級食材といわれるハモも、瀬戸内海で多く取れる魚です。
湯引きなどは絶品で、吸い物・土瓶蒸し・寿司・天ぷら・蒲焼などもオススメです。

・メバル
脂肪が少なく淡白な白身魚です。
代表的な食べ方は塩焼き・唐揚げ・刺身などがありますが、おすすめはお煮付けです。

・真魚鰹（マナガツオ）
白身の高級魚で、瀬戸内を代表する魚の一つです。
癖もなく身が柔らかいので、蒸し物・揚げ物・煮付けや味噌漬けもオススメですが、なんと言っても刺身で食べるのが絶品！
新鮮な真魚鰹のお刺身をご賞味ください。


【鰆（さわら）のご紹介】
岡山では、様々は種類の魚介が獲れますが、なんと言っても”鰆（さわら）”がオススメ！
鰆はスズキ目・サバ科に属する魚で、成長するに従ってサゴシ（サゴチ）、ナギ、サワラと呼び名が変わる出世魚です。
一般では焼き魚・西京味噌を使った「西京焼き」・唐揚げ（竜田揚げ）などで食べるのが普通ですが、岡山県周辺では鮮度の良いものが豊富に獲れるので、是非お刺身で食べていただきたいお魚です！
また岡山県では、酢でしめた「鰆」がちらし寿司には欠かせません！
特に旬の時期はトロに似た食感があり、旨みはタイとシマアジの両者を併せたようです。
身割れしやすいので、扱いに注意が必要です。