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株式会社本家比内地鶏の会社詳細

カブシキガイシャホンケヒナイジドリ

株式会社本家比内地鶏の会社ロゴ
事業概要
業種 比内地鶏の加工・販売
設立 平成9年6月 代表 阿部 一茂
取扱食材
カテゴリ
特徴
会社所在地 秋田県秋田県大館市比内町大葛字芦内口道下69
担当者 阿部一茂
配送 宅配便により全国対応可

株式会社本家比内地鶏の担当者から一言

株式会社本家比内地鶏

我々、株式会社本家比内地鶏は”たくさんの方々との出会い”に恵まれてきました。
 私が家業である農家を継ぐため、昭和57年に地元秋田に戻った当時の比内地鶏の年間飼育数は1,900羽余り。そのほとんどが地場で消費され、「秋田比内地鶏」の全国的な知名度は高いとはいえない時代でした。昭和62年、比内町(現大館市)と地元農業協同組合、そして弊社が一丸となり、比内地鶏のブランド化に向けた体制作りを行い、部会組織を立ち上げました。まさに手さぐりから始まった取り組みであり、時に衝突しながらも、課題をひとつひとつ解決してきたという良き思い出があります。生産者の方々をはじめ、関係者の多大なご尽力とご理解があったからこそ、今日の「秋田比内地鶏」があると感じております。
 弊社がお届けする比内地鶏は、地元比内町の大自然のなかでの「放し飼い」にこだわった飼育が最大の特徴です。さらに生育過程によって5段階に細分化され、カロリー計算されたエサの配分と良質な水により、毛並みがよく、旨みの強い比内地鶏を育て上げています。
 比内地鶏の上質な味を求める消費者は、現在では全国にたくさんいらっしゃいます。秋田名物「きりたんぽ鍋」の出汁として欠かせない食材のひとつですが、他にもさまざまな調理法で消費者の皆さまに召し上がっていただいていることは大変光栄であります。秋田を代表するブランド「比内地鶏」を、より多くの方々に”美味しい”と感じていただけるよう、これからも比内地鶏と向き合い、守り、伝えていく責任のある立場として我々は努力し続けたいと思います。

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日本三大美味鶏「比内地鶏」をぜひ!

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○ 比内地鶏とは?

比内地鶏は、比内鶏(♂)×ロード種(♀)の交配一台雑種です。昭和17年に天然記念物に指定された美味なる鶏肉を広く食卓に上らせるべく、昭和48年に種鶏・孵化・育成・処理業者が一体となり、小型で飼育が極めて難しい鳥を育種、改良し「比内地鶏」として作り出しました。


○ 飼育管理

飼育の基本は「放し飼い」です。初生から28日齢までは育雛鶏舎で飼育し、その後放牧場内の簡易鶏舎で1週間程度飼育したあと全面放し飼いとします。放牧場は、1千羽当たり1千5百?の牧草地です。放牧場の周りには外敵の進入を防ぐため防風ネット・防鳥ネットを張ります。
飼料は初生から120日齢までは、レイヤー飼料を日齢にあわせて給与します。その後出荷までの期間は、比内地鶏専用の仕上げ飼料を給与し、志望の質・量ともに最近のヘルシー志向に合わせています。
160日齢を基本として、仕上がり状況を見ながら段階的に出荷します。


○ 肉質の特徴

 比内地鶏の肉質は、赤みが強く適度な歯ごたえがあり、鶏肉を鍋に入れたときに細やかな脂肪が浮き、鶏肉本来の持つコク・香りがあることが最大の特徴です。味はキジ・ヤマドリと同じような風味と香味を持っていて、噛みしめるほどに味が出てきます。また、比内地鶏は、名古屋コーチン・薩摩地鶏と並び日本三大美味鶏の一つに数えられています。広い牧草地に放し飼いにすることにより、本来の比内地鶏の美味しさを更に向上させています。

○ その他

 比内地鶏は、秋田を代表する郷土料理「きりたんぽ鍋」には欠かせない食材であり、新米の出回る秋から年末年始にかけて需要の最盛期となります。この時期はふるさと便として「きりたんぽセット」が全国各地で販売され好評を得ています。またその味わいの良さからどんな鶏肉料理にもマッチするため、料理方法も多種多様です。
 平成12年10月には、ドイツで行われた「世界料理オリンピック」に出場した日本代表チームが食材として使用し、その美味しさは世界でも証明されました。

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