ぶちうま産直市場の会社詳細

ブチウマサンチョクイチバ

旬に応じて、山口県漁協の目利きが選んだ鮮魚を箱詰めしてお届けします。

5,000円～10,000円まで、ご予算に応じて３つのセットが選べます。まずは会員登録してみてください！

なお、山口県では下記の魚が揚がります。

◆アマダイ　★やまぐちブランド
　脂肪分が少なく淡白で甘みのある白身魚。京料理などで利用される高級魚。
　＜おすすめ料理＞
　　昆布〆、若狭焼き、酒蒸し、唐揚げ

◆マアジ　★やまぐちブランド
　「瀬付きあじ」としてブランド化。旬は春から夏で、脂がのって旨みが増す。
　＜おすすめ料理＞
　　刺身、たたき、塩焼き、フライ

◆ヒラメ
　冬場が旬で、淡白で繊細な味わいが特徴。エンガワは特に珍重される。
　＜おすすめ料理＞
　　刺身、昆布〆、塩焼き、ムニエル

◆ブリ
　ヤズ→ハマチ→ブリと呼び名が変わる出世魚。特に冬場は脂がのって美味。
　＜おすすめ料理＞
　　刺身、照り焼き、鍋物、あらだき

◆キジハタ　★やまぐちブランド
　上品でかつ旨みのある白身は、熱を加えると弾力がでる。高級魚として珍重。
　＜おすすめ料理＞
　　刺身、潮汁、かぶと煮、唐揚げ

◆スズキ
　成長するにつれ呼び名が変わる出世魚。白く弾力を持つ身は淡白。
　＜おすすめ料理＞
　　洗い、塩焼き、奉書焼き、フライ

◆イサキ
　わずかに磯魚らしい風味がある白身。夏に旬を迎え、上質な脂がのる。
　＜おすすめ料理＞
　　塩焼き、刺身、カルパッチョ、潮汁

◆レンコダイ
　ほんのりとした甘みが特徴。熱を加えても身はしっとりとして柔らかい。
　＜おすすめ料理＞
　　刺身、酢〆、塩焼き、鯛素麺

◆イトヨリダイ
　見た目にも鮮やかで美しい魚。旬は秋から冬で、柔らかい白身で甘みがある。
　＜おすすめ料理＞
　　酒蒸し、潮汁、ムニエル、フライ

◆ヒラマサ
　ブリより血合いの色が変わりにくく、食感、味も含めて刺身向き。絶品。
　＜おすすめ料理＞
　　刺身、塩焼き、ムニエル、煮付け

◆クロダイ
　透明感のある白身は歯ごたえがある。旬を迎える夏場はクセがなく美味。
　＜おすすめ料理＞
　　カルパッチョ、ムニエル、潮汁、ちぬ飯

◆イシダイ
　甘みが強く食感の良い白身魚。旬は夏であるが、冬場は脂がのって美味。
　＜おすすめ料理＞
　　カルパッチョ、あら汁、刺身、塩焼き

◆ホウボウ
　上品で旨みのある白身魚。旬は秋から春で、アラが非常に美味。
　＜おすすめ料理＞
　　薄造り、鍋物、フライ、煮付け

◆ウマヅラハギ
　淡白で甘みのある白身魚。晩秋は肝が大きくなり、特に美味。
　＜おすすめ料理＞
　　刺身、鍋物、煮付け、唐揚げ

◆マトウダイ
　上品でクセがない白身魚。フレンチでは「サンピエール」と呼ばれ、ムニエルの定番。
　＜おすすめ料理＞
　　ムニエル、鍋物、フライ、西京漬け

◆アオハタ
　小型のハタで、もちもちした食感があり、加熱するとさらに旨みが増す。
　＜おすすめ料理＞
　　鍋物、煮付け、刺身、唐揚げ

◆ムシガレイ
　多くは加工品（干物）として流通。身は柔らかく、加熱することで味わいが増す。
　＜おすすめ料理＞
　　塩焼き、ムニエル、煮付け、唐揚げ

◆ウッカリカサゴ
　クセがなく年中通して美味しく食べられる魚。透明感のある白身。
　＜おすすめ料理＞
　　煮付け、味噌汁、焼霜造り、唐揚げ

◆ヒメジ
　山口では「金太郎」と呼ばれる。大型のものはルージュの代用として使用される。
　＜おすすめ料理＞
一夜干し、天ぷら、皮霜造り、吸い物

◆ヒゲソリダイ
　馴染みのない魚ですが、白身で血合いが美しい魚。年間を通して美味。
　＜おすすめ料理＞
　　刺身、煮付け、塩焼き、ムニエル

◆コブダイ
　透明感のある白身で、身には全くクセがない。熱を通しても硬くならない。
　＜おすすめ料理＞
刺身、鍋物、潮汁、煮付け

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