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貝類の特徴と種類に関して
貝類は、和食店や居酒屋の多くで使用されています。
寿司や刺身、焼き物などで提供されます。
貝類は、大きく分けると二枚貝と巻貝に分けられます。
中には、特殊な形状をした貝もいます。
Photo by iStock.com／kazoka30
【特徴】
貝とは、貝殻がついている軟体動物の総称です。
種類も様々あります。
市場には、日本各地のブランド化をしている貝が出回っています。
土地の自然環境の特徴を活かしたり、独自の生産方法を取り入れるなどして、ほかの貝との差別化を図っています。
そのため、メニューの看板として仕入れられる飲食店も多いです。
■二枚貝
アサリ、ハマグリ、牡蠣(マガキ、イワガキ) など
■巻貝
アワビ、サザエ、トコブシ など
Photo by iStock.com／dreamnikon
【種類】
ハマグリ / アサリ / シジミ / アワビ / ホタテ / 牡蠣
バイ貝 / アコ貝 / ホンビノス貝 / ムール貝 / つぶ貝
【業態】
和食店、イタリアン、フレンチ、居酒屋 など
【取扱い会社】
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