貝類の特徴と種類に関して

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貝類の特徴と種類に関して

貝類は、和食店や居酒屋の多くで使用されています。
寿司や刺身、焼き物などで提供されます。

貝類は、大きく分けると二枚貝と巻貝に分けられます。
中には、特殊な形状をした貝もいます。

Photo by iStock.com/kazoka30

【特徴】

貝とは、貝殻がついている軟体動物の総称です。
種類も様々あります。

市場には、日本各地のブランド化をしている貝が出回っています。
土地の自然環境の特徴を活かしたり、独自の生産方法を取り入れるなどして、ほかの貝との差別化を図っています。
そのため、メニューの看板として仕入れられる飲食店も多いです。


■二枚貝
アサリ、ハマグリ、牡蠣(マガキ、イワガキ) など

■巻貝
アワビ、サザエ、トコブシ など


Photo by iStock.com/dreamnikon

【種類】

ハマグリ / アサリ / シジミ / アワビ / ホタテ / 牡蠣
バイ貝 / アコ貝  / ホンビノス貝 /  ムール貝 / つぶ貝

【業態】

和食店、イタリアン、フレンチ、居酒屋 など

【取扱い会社】

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【特徴タグ】

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