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変貌が求められる総合居酒屋。低迷脱出の鍵は「専門店化」か？

2018年01月09日 更新 （2016年04月06日 公開） 飲食ニュース・トレンド , 外食トレンド , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 長らく低迷が続く総合居酒屋。大手チェーンは閉店や業態転換を進め、個人店も「専門店化」する動きがみられる。ここでは総合居酒屋の現状を分析しながら、低迷脱出の糸口を探っていく。 記事を読む

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『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

ライター：『飲食店ドットコム ジャーナル』編集部

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