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渋谷12坪で月間1,000人以上を集客。スタンド酒場の新境地を切り拓く『KAMERA』の視点

2023年06月12日 更新 （2023年06月12日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 内装・店づくり
この記事の概要 熟成焼売とウーロン茶ハイを看板メニューに掲げるスタンド酒場『KAMERA』は、月間客数1,000人超えの繁盛店。今回はメニュー開発を手がけた亀谷剛氏と同店店長の浪貝恭介氏に、ヒットのポイントを聞いた。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。

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