『あの名店』わずか2年で4店舗目を出店。成功の鍵は「数字シミュレーション」の徹底 2023年10月04日 更新 (2023年10月04日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 出店・開業 この記事の概要 『あの名店』は、2021年10月の西荻窪店を皮切りに、わずか2年で4店舗を構える大衆居酒屋。仕掛け人は「ヒットクリエイター」井比政貴氏だ。本記事では井比氏のこれまでと、緻密な経営論について紹介する。 記事を読む あわせて読みたい 『下北六角』16坪で月商1,100万円超え。2TAPSの「勝利の方程式」を探る 『渋谷 半地下酒場』24坪で月商1,500万円。「飲食店は、物件ありき」の真意を聞く 『居酒屋 ひでじろう』クラファンで驚異の4000%達成。超人気店『酒 秀治郎』が挑む新業態! 坪月商40万円『炉端酒場 ぎんぎん』から学ぶ。実直な「居酒屋づくり」と繁盛店に導く「経営論」 坪月商44万円を誇る『福味み』が挑んだ「割烹料理の“居酒屋表現”」とは 坪月商40万円を誇る笹塚『さささのさ』。“行きたい店の具現化”で街を代表する居酒屋に 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫