『高円寺 動悸』わずか3か月で月商650万円達成! 仕掛け人が語る “勝つ”コンセプトの作り方 2023年11月15日 更新 (2023年11月15日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 2023年8月13日、東京・高円寺にオープンした『高円寺 動悸(ときめき)』。プロデュースするのは、300を超える業態、商品のプロデュースを手がけてきた大ヒットメーカー・森智範氏だ。「食べると勝手に“ととのう”居酒屋」と謳われた同店のコンセプトについて話を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 名は渋く、視覚にモダンな『本田商店 中目黒』。自分がやりたいことで勝負する店づくり 坪月商50万円の恵比寿『Flamingo』、グルメ激戦区の“穴”を狙った巧みな業態戦略 学芸大学『コーヨーハイツ』、グルメ激戦区に「おとなの酒場」で挑む。『神楽坂 夢二』の新業態! 坪月商44万円の中華酒場『フーフー飯店』。若者向けの酒場が少ないエリアで若者狙い大繁盛! 坪月商44万円を誇る『福味み』が挑んだ「割烹料理の“居酒屋表現”」とは 新店『一天張』も絶好調! 『原価ビストロBAN!』小泉氏が語るアフターコロナの戦い方 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 三軒茶屋で坪月商50万円超! 『大衆酒場 ネオトーキョー』の“多様なカルチャー”が息づく店づくり 新店・虎ノ門『ランパダ』も絶好調のダルマプロダクションに学ぶ「コンセプトメイク術」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫