「お客様は神様」を捨ててカスハラに徹底抗戦。YOSROMANTICの飲食店経営論
『大衆バル 沖縄LOVER』では「ごーやちゃんぷるー」980円や「海ぶどう」680円など、宮古島出身の店長が腕を振るう
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お笑いとヒップホップの経験が活きたこと
神田氏はNSC吉本総合芸能学院での学びも飲食店経営に活きていると話す。
「NSCでは『会話が終わってしまうから、何を聞かれても（わかりません）って言うな』と教わったんです。例えば、町田の店にはサッカークラブ『FC町田ゼルビア』のサポーターが多かったので、サッカーの話題についていけるように勉強したことでリピーターが増えて黒字化もできましたし。バーの営業はお客さんと話すことも多いので、それは常に肝に銘じています」
一方、ヒップホップの経験が活きたことは？
「あんまりないんですけど、強いて言うなら悪態をつくお客さんとの口喧嘩がちょっとだけ強くなったくらいですかね（笑）」
確かに冒頭のGoogleのレビューに対する反論は見事だった。痛快に感じた飲食店関係者も多いだろう。最後に、今後の展望についても聞いた。
「次の店も、と言いたいところなんですが、『大衆バル 沖縄LOVER』の夜の集客が少し弱いので当面はそこの強化ですね。もちろん新しい店も出したいですが、それも立地がいい物件と任せられる人材が揃って初めて動き出せるので、今ある3店舗を盤石にしつつタイミングを見極めたいと思っています」
神田氏に話を聞いて感じたのは、どうすれば店の利益につながるかを常に考えているということ。経歴こそ一風変わっているが、「人の心を動かしてリピートしてもらう」という意味では、飲食店経営はお笑いやヒップホップと通じるものがあるのかもしれない。
『CASUAL BAR Don'tCry』
住所／東京都品川区上大崎2-15-5 長者丸ビル105
電話番号／03-6450-2597
営業時間／18:00～翌4:00
定休日／ほぼ無休
席数／20
『KARAOKE & BAR NiceFace』
住所／東京都目黒区目黒1-5-19 目黒第一ビル202
電話番号／03-6420-3702
営業時間／20:00～翌5:00
定休日／日曜
席数／13＋個室5席
『大衆バル 沖縄LOVER』
住所／東京都渋谷区広尾1-1-36 PASEO恵比寿1F
電話番号／03-6427-2926
営業時間／11:00〜14:00、18:00〜23:30
定休日／日曜
席数／25
