root
2006年4月25日
お店情報
店主／中澤 泰史（ナカザワヤスシ）業種／イタリアン
立地／153-0043 東京都目黒区東山1-21-26
最寄駅／日比谷線 中目黒駅
電話番号／03-3760-5182
URL／http://www.inthegroove.jp/root/
店舗データ
店舗面積／0.0坪 0.0m2客席数／30席
開業日／2006年4月
営業時間／18;00〜24:00（金・土〜27:00）
定休日／無し
ターゲット層／30代〜40代
客単価／6000
開業資金
開業資金（総額）／1100万円開業資金（自己資金）／700万円
開業資金について
今回の出店は、居抜き物件を取得し、厨房や内装もそのまま使用できた為、かなり資金は抑える事が出来ました。スケジュールについて
今回は2店舗目の出店となります。1店舗目はワインをメインにしたコンセプトでしたが、今回は、美味しい野菜を皆さんに食べてもらいたい、
という想いから「root higashiyama」というお店をつくりました。
物件探し開始 2005年11月
現物件開始 2006年2月中旬
工事 2006年3月上旬
オープン 2006年4月
業者選定について
物件から施工まで同じ業者に頼みました。店舗のデザイン・内装は、自分の意見を伝えてその通りに造ってもらいました。
状態の良い居抜物件だったので、内装も壁も厨房もほとんどそのまま利用する事が出来ました。
工事は床をはがしたくらいで短期間で終わり（2〜3週間）、早くオープンすることができました。
開業までに困ったこと
１番困ったことは、物件が無いということです。物件探しについて
ずっと中目黒の東山で物件を探していました。駅より少しはなれていますが、駅前のワイワイした感じではなく、駅から少し離れてもゆっくりした雰囲気の中で料理を楽しんでもらいたかったので、この場所を選びました。もともと、日本料理のお店でたまたま空いたのを見つけたので、すぐに申込をしました。
オープン後について
このお店は、富士山麓の「ビオファーム」の無農薬野菜を使った新感覚イタリアンレストランでありなが
ら、数百種のお酒（ワイン、日本酒、焼酎）を楽しむ
ことが出来るお店です。
美味しい食事とお酒を両方楽しみたい人は是非お越し下さい
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