ヴァン・デュ・ミディ
2005年10月27日
お店情報
店主／松本義夫（マツモトヨシオ）業種／フランス料理
立地／152-0004 東京都目黒区鷹番3-7-4 レッドイン丸花ビル１Ｆ
最寄駅／東急東横線 学芸大学駅
電話番号／03-3793-0722
店舗データ
店舗面積／12.0坪 0.0m2客席数／15席
開業日／2005年11月
営業日／火曜日〜日曜日
営業時間／18:00〜24：00
定休日／月曜日
ターゲット層／都会で働く人々
客単価／5000
従業員数／3人
開業資金
開業資金（総額）／1500万円開業資金（自己資金）／500万円
開業資金（借入金）／1000万円
開業資金について
物件取得費 1000万円（造作譲渡 500万、保証金400万）
内装費 85万円
厨房・調理器具 100万円
運転資金・その他 300万円
スケジュールについて
銀座のレストランで7年間働き、その後渡仏。3年半修行してから帰国。
帰国後、奥沢のラ・クープで4年半働く。
2005年1月 開業を決意。
友人に開業にまつわることをいろいろと相談する。
3月 飲食店.COM会員になる。
6月 本格的に物件探しをスタート
7月 神楽坂を中心に物件を探す。
いい物件にはなかなかめぐり合わず。
8月末 他の場所も検討し始め、学芸大学の現物件（居抜き）と出会う。
9月半 物件契約
11月 オープン
業者選定について
内装業者については、飲食店.COMにバナー掲載しいている業者にお願いした。イタリアンの居抜き物件だったので、クーラーやエスプレッソマシーン、いすなどはそのまま使えた。
食材・お酒などは、友人から聞いてそろえた。
調理器具などは、かっぱ橋商店街買う。
開業までに困ったこと
初めは神楽坂がいいと友人に薦められたので、神楽坂で探していたが、なかなか物件情報がなくて困った。また、資金をどこで借りたらいいのかがまったく分からなかったので、それを調べたりするのに苦労した。
物件探しについて
飲食店.COMで基本的な相場感をつかみ、神楽坂の地場の不動産業者を自分で回って探した。ただし、なかなかいい物件を持っている業者に出会わず、苦労する。
探し始めて2ヵ月後にやっといい物件が一つだけ出てきたが、それと同時期ぐらいに学芸大学で居抜きのいい物件を紹介されたので最後はそれで決定した。
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