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開業者の声「Restaurant 51」

2016年6月6日

お店情報

店主/竹澤進矢(タケザワシンヤ)
業種/フレンチレストラン
立地/276-0042 千葉県八千代市ゆりのき台1-14-2 ソレイユ
最寄駅/八千代中央駅
電話番号/047-047-0151
URL/http://restaurant512016.com/

店舗データ

店舗面積/26.0坪 85.95m2
客席数/17席
開業日/2016年3月
営業日/火曜日~日曜日
営業時間/11:30~13:30(L.O)/17:30~20:30(L.O)※完全予約制、テイクアウト11:00~22:00
定休日/月曜日
ターゲット層/30~60代男女
客単価/昼:2000円前後/夜:6000円前後
月商/目標200万円

開業資金

開業資金(総額)/2400万円
開業資金(自己資金)/1100万円
開業資金(借入金)/1300万円

開業資金について

物件取得費…100万円
建築デザイン費・施工費…950万円
厨房機器…300万円
備品・運転資金…その他

スケジュールについて

【2015年8月】物件確定
【2015年8月】デザイン会社の選定開始
【2015年11月】物件契約
【2015年11月】施工開始
【2016年3月】引渡し
【2016年3月30日】Takeoutオープン、以降順次オープン

業者選定について

物件探し:不動産屋にて
デザイン会社:店舗デザイン.COMのマッチングサービスを利用
厨房機器・備品:デザイン会社を通したもの、自分で選定したもの

開業までに困ったこと

床のクロスがオーダーと違うものが貼られていたり、キッチン内の勾配が発注と異なっていたりすることが施工中に判明し、一度すべて取り出してやり直していただきました。そのため、当初の予定より約2か月遅れてのオープンとなってしまったのには苦労しましたね。

物件探しについて

開業するなら、自宅も近いこの辺りでというのは決めていました。夫婦で経営していくと決めていましたので、必然的にそうなった感じです。物件情報は前々からチェックしており、いい物件が出て来たらすぐに抑えるというスタンスで物件探しをしていましたね。
重視したのは、まずは家賃。その次に、広さです。広さに関しては、テイクアウトも考えていたので最低でも20坪で探していました。

開業される方へメッセージ

細かいところまで、自分で希望する店のイメージを固めておくことが重要だと思います。すべてを想定し、希望条件を決めておかないと、どんどん流されていってしまうと思います。実際にデザインや施工が始まると、さらに決めていかなくてはならないことや、やらなくてはいけないことも増えますので、一歩踏み出す前にしっかりと固めておくことをお勧めしたいです。

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