ＳＯ.BAR

2007年6月22日

お店情報

店主／佐久間　泰二（サクマ　タイジ）
業種／おそば屋、BAR
立地／- 東京都中央区築地7-14-13
最寄駅／東京メトロ日比谷線　築地駅
電話番号／03-3546-6563

店舗データ

店舗面積／13.0坪　43.0m²
開業日／2007年5月30日
営業日／月-金曜
営業時間／昼　ＡＭ11：00〜ＰM14：00　夜17：00−22：00（火-金曜）
定休日／土日・祝祭日
客単価／昼700　夜4000

開業資金

開業資金（総額）／1000万円

業者選定について

物件：飲食店.COMを利用。期間としては、2-3週間くらいでこの物件を見つけました。
デザイン会社：店舗デザイン.COMマッチングサービスを利用
仕入れ：食材については修行させて頂いていた先の和食店の主将に紹介して頂きました。仕入れ先はすべて築地の業者です。
お酒については、デザイン会社に紹介して頂いたのですが、飲食店.COMでもご紹介されているヤマロクさんにお願いしています。それから、鹿児島に親戚が多いので焼酎等は現地で購入して送ってもらっています。こちらで仕入れるよりも断然安く購入できます。また、以前の会社で宮崎のお客様との付き合いがあったので、いろいろと紹介して頂きました。
仕入れに関しては、ほとんどが知り合いの方に助けて頂いたので、人との繋がりの大切さを感じました。

開業までに困ったこと

開業までというよりは、オープン直前のことですが、座席はスタンディング式にする予定だったのを急遽変更することになりました。というのも、プレオープンの際に知人に椅子を置いた方が良いと言われたからです。慌てて購入しに行きました。
お昼に関しては椅子がなくても問題ないと思いますが、やはりＢａｒの営業の際には椅子を設置して、お酒を飲みながらゆっくりとくつろいで頂けるお店にしたいと思います。

物件探しについて

最初は三田近辺で探していましたが、なかなか条件に合う良い物件がなく、八丁堀や築地にも視野を広げました。そんな時に飲食店.COMの検索で築地にあるこの物件を見つけました。
こちらの物件を見つけるまでは、2−3週間程かかったと思います。インターネットで見つけた物件で、実際に現地まで見に行った物件が4件ほどありましたが、内見まで行ったのはこちらの物件の他、1件だけでした。