応募者に会えない！？思いきった面接時間の設定で採用に成功
グループ企業ならではの安定感をアピール
―――飲食事業において、特に大切にしていることを教えてください。
（下平さん）常にお客さま目線で、メニュー、サービス、店舗の設えなどの満足度を高めるために、情熱を持って取り組んでいます。ですので、人材採用では私達と同じベクトルで情熱を共有できる方に出会いたいと考えています。
―――今回、GRILL DINING&WINE 金山テラスでキッチンスタッフの欠員が出たために、人材募集が必要になったそうですね。求人飲食店ドットコムを選んでくださった理由は？
（下平さん）急遽、採用活動をしなければならなかったため、求人サイトを利用することをまず決めました。即戦力となる人材が欲しかったので、飲食の求職者が多く利用している求人飲食店ドットコムが良いと思いました。掲載費用がリーズナブルでスタートのハードルが低いことは後押しになりました。
―――原稿づくりでこだわったことは？
（下平さん）弊社の強みは、グループ企業ならではの安定感です。月9回の公休、ボーナス年2回支給、有給休暇や家族手当など各種手当の情報を掲載しました。
応募者の方々からは、「コロナ禍にリストラにあい、急いで再就職したけれど環境がよくなくて……整った労働環境で腰を据えて働きたい」といったお話しがありました。コロナ渦では実際に休業補償やボーナスを年２回支給した実績もあり、弊社の安定感が応募のきかっけになった方は多かったようです。
―――応募は約50件以上あり、そのうち5名を採用されました。選考する中で大切にしたことは？
（下平さん）最初にお話しした「情熱の共有ができること」にこだわり、面接時には、こちらの情報を伝えるよりじっくりとお話を伺うことを重視しました。これまでの経験、これからどう働きたいか、あなたが目指すのは？というところをじっくりと話せる方を選んでいきました。
ご縁を感じ、朝8時に面接をセッティング
―――そうして採用になった方のひとりが、佐々木さんですね。
（下平さん）飲食業界の経験が豊富で、店舗のマネジメントもできる方なので、ぜひお会いしたいと思ったのですが、佐々木さんが当時勤めていたお店がとても忙しく、なかなか面接官とのスケジュールが合わず悩みました。絶対にお会いしたい方だと思えたので、佐々木さんの出勤前、思いきって朝8時に面接をセッティングしました。面接官は「朝の8時！？」という反応でしたが、面接を終えると、「素晴らしい方でこの縁を逃さずによかった」と言っていたので、思いきってよかったと思えました。
―――即戦力となる理想的な方を採用できたのですね。
（牧田さん）そうですね。佐々木さんと退職する従業員間での引継ぎ期間は1カ月弱でしたが、これまでの経験から強い土台を持っている方なので、高い順応性を発揮してくださいました。体制が変わる中、まったく支障なく営業できたのは本当に助かりました。―――佐々木さんは入社後に感じたギャップなどはありましたか？
（佐々木さん）面接でしっかりとお話しできたので、ギャップはありません。今感じているのは、風通しの良さです。これまでいろんな店を経験してきて、調理場とホールのスタッフ間にはどこも壁ができやすいと思ってきましたが、ここは壁がないんです。
―――何かチームづくりに取り組んでいらっしゃるのですか？
（牧田さん）特別なことではないと思いますが、まかないを毎日一緒に食べます。業務の流れの違いで、別々に食べる店が多いと思うのですが、私たちは1日に1回は顔を合わせてコミュニケーションがとれるようにと、ずっと続けています。これがいいのかもしれませんね。
―――今回、当初の目的でもあるキッチンスタッフの方も採用されましたね。
（牧田さん）３０代前半の方で、料理の腕はもちろん、コミュニケーション能力がすごく高いことが採用の決め手。一緒に働きはじめてからは、店全体の雰囲気が良くなったように感じています。―――今後の展開を教えてください。
（下平さん）コロナ禍が落ち着き、金山テラスの開放感ある空間を生かしたパーティやウェディングも回復の兆しが出てきました。さらに上質なサービス提供を目指して、スカウトサービスを使う攻めの採用活動をしていきたいと思っています。（牧田さん）経験者が増え、店の体制が整ってきたので、今後は未経験の方でも熱い思いを持つ方を採用し、一緒にお店を盛り上げていきたいです。
―――ありがとうございました！今後とも、求人飲食店ドットコムをよろしくお願いします！
