白身魚の特徴と調理法をご紹介

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白身魚の特徴と調理法をご紹介

白身魚

飲食店でよく調理に使用される食材の一つです。
淡白な味わいで、居酒屋からフレンチなど幅広い飲食店で料理をされています。

Photo by iStock.com/kobeza

【特徴】

白身魚は、低脂肪であり高タンパクな魚のため、ダイエットなどにも向いてる食材の一つです。 あまり回遊しておらず、一つの地域にとどまっています。獲物を捕獲するとき以外は、動かずにいます。そのため、速筋の割合が高い魚です。

【種類】

鯛(たい)、鮃(ヒラメ)、鰈(カレイ)、鱈(タラ)、鱸(スズキ) など

【調理方法】

調理方法として、おつくりや焼くなど幅広い方法で調理が可能です。
代表的な料理として、

 揚物    : から揚げ
 汁物    : うしお(潮)汁
 鍋     : あら鍋
 焼き    : ムニエル

などがあげられます。

Photo by iStock.com/hungryworks


【業態】

居酒屋、和食店、イタリアン、フレンチ、中華料理、多国籍料理 など

【取扱い会社】

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