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様々な調理に使われる根菜について。特徴や旬の時期をお伝えします！
根菜
根物の野菜は、業態問わず様々な料理につかうことができる食材です。
冬に旬を迎える根菜類は、特に血行や代謝をよくし体を温める野菜としてもよく知られています。
Photo by iStock.com／a_namenko
【特徴】
根菜とは、野菜の中でも土の中で育つ地下茎や根、担根体の総称です。
それぞれ収穫の時期や旬などが違い味わいも変わってきます。
□イモ類(ジャガイモ、里芋、長芋など)
栽培期間：約6か月
栽培時期：春ー夏
収穫時期：秋ー冬
□根物(大根、玉ねぎ、ニンジンなど)
栽培期間：約3-4か月
栽培時期：冬、夏
収穫時期：冬の時期に栽培→夏、夏の時期に栽培→冬
【種類】
大根、カブ、ニンジン(人参)、レンコン(蓮根)、ゴボウ(牛蒡)、など
【業態】
居酒屋、和食店、イタリアン、フレンチ、中華料理、多国籍料理 など
【取扱い会社】
野菜・果物・農産物の仕入れ先一覧：
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