野菜のトレンドに関する記事飲食店ドットコム仕入れ先探し

食材業界の仕組みや制度など、食材仕入れに関するさまざまな知識をご紹介。
情報は少しずつ更新していきます！

カラフル夏野菜で前菜・副菜・付け合わせを開発！おすすめメニュー7選

トマト、ゴーヤ、キュウリ、カボチャをはじめ、色彩豊かな野菜がおいしくなる夏が近づいています。季節の変わり目でメニュー替えをする際、メインメニューはすぐに決まっても、サブメニューのアイデアに頭を悩ませる ...続きを読む
春野菜にはどんな特徴がある？春ならではの旨みを楽しめる野菜10選

寒さが和らぐ季節になると、よく見聞きするようになる春野菜。1年を通して流通している野菜も多々ある中、いわゆる「春野菜」には具体的にどのようなものが該当するのでしょうか。今回は「春が旬の食材」と「春だけ ...続きを読む
春野菜にはどんな特徴がある？春ならではの旨みを楽しめる野菜10選

寒さが和らぐ季節になると、よく見聞きするようになる春野菜。1年を通して流通している野菜も多々ある中、いわゆる「春野菜」には具体的にどのようなものが該当するのでしょうか。今回は「春が旬の食材」と「春だけ ...続きを読む
夏ナスと秋ナスの違いは？適した調理法、油を吸わないワザを解説

夏と秋は旬の「茄子（ナス）」をおいしく味わえる季節。ナスの旨みを上手に活かしたメニューを提供し、お客様の心をつかみませんか？今回は、夏ナスと秋ナスの違いや、それぞれに向いている調理法、参考にしたい海 ...続きを読む
「トマトショック」が飲食店の仕入れに影響か。トマト加工品の値上げが続く

ポピュラーな野菜として、さまざまな料理に使われている「トマト」。そのまま使うのはもちろん、トマトケチャップやトマトソース、トマトジュースといった、加工されたトマト製品を使っている飲食店も多いのではない ...続きを読む
飲食店が地域の野菜を使うメリットとは？ “地消地産”の考え方にも注目

地元で生産された農産物などをその地域で消費する地産地消の取り組みは、さまざまな飲食店で実践されています。野菜を仕入れる際、その地域で採れた特産野菜や伝統野菜を積極的に選んでいる飲食店もいるのではないで ...続きを読む
きのこ(菌茸類)の特徴や種類に関して

きのこは、カビなどに近い菌類に属する食材です。カロリーも低く、食物繊維やビタミンB類などが豊富な食材で様々な料理に使用されるています。よく調理に使用されるキノコをまとめました。Photo by iS ...続きを読む
葉物野菜の特徴と種類に関して

葉物野菜とは、分類上は葉茎菜類に属し、おもに葉っぱや茎の部分を食べる野菜のことです。食物繊維や多くのビタミン栄養素などを含んでおり健康にも良いとされています。葉物野菜の対象的なものとして地中部分を食す ...続きを読む
様々な調理に使われる根菜について。特徴や旬の時期をお伝えします！

根菜根物の野菜は、業態問わず様々な料理につかうことができる食材です。冬に旬を迎える根菜類は、特に血行や代謝をよくし体を温める野菜としてもよく知られています。Photo by iStock.com／a_ ...続きを読む
消費者の心を掴むトレンド食材！　夏から秋にかけて仕入れたい「フルーツ」と「野菜」

毎年、さまざまな食材がトレンドになる飲食業界。移り変わりが激しいからこそ、しっかりトレンドを押さえたメニューで消費者の心を掴んでいきたいものです。そこで今回は、業態を問わず仕入れることの多いフルーツと ...続きを読む