『レストラン オギノ』荻野伸也氏インタビュー。シャルキュトリーに懸ける想いとは? 2018年01月09日 更新 (2015年06月11日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 食材・メニュー この記事の概要 『シャルキュトリー教本』の著者であり、池尻大橋のフレンチレストラン『OGINO』のオーナーシェフを務める荻野伸也氏。今回はこの荻野シェフに、シャルキュトリーの魅力について語っていただいた。 記事を読む あわせて読みたい シャルキュトリー人気の背景には何がある? きっかけはバル・ビストロの急増 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 坪月商45万円超の渋谷『極楽酒場 げんてん』。全従業員が「自分事」で取り組むパワフル経営 狙うは3店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR Squareの入金が早い(最短翌営業日) 決済端末が、今だけ20%オフ PR 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫