【先週の飲食業界ニュースまとめ】コロナ道路専有特例終了、渋谷最古の回転寿司の復活ほか
Foodist Mediaをご覧のみなさま、こんにちは。
飲食店経営者の方をはじめとする多忙な読者の方に向け、先週（2/6～2/10）公開した最新記事を編集部がピックアップ。それぞれの記事を3つのポイントに要約しました。すきま時間に“飲食業界の今”をぜひチェックしてみてください！
- 道路の占用料を免除した「コロナ道路占用特例」が終了へ
- 4月以降も同様の占用を行う場合は「ほこみち制度」への移行が必要
- ほこみち制度は公募で利用できる。延長特例や占用料の減額措置も
- スシロー事件に対する識者の「少年を守ってほしい」との声に違和感
- 4年前の吉野家の事件にもし厳正に対処していれば起こらなかった可能性のある事件
- 再発を防止するのならば、厳正に対処していくべきである
- 渋谷の『きんぼし』に続く2店目。地域に合わせた落ち着いた店作り
- 従業員が2店を行き来することで、地域性の違いを理解する
- 原価調整と、覚えやすい接客メソッドで居心地の良い店へ
- 回転寿司がコロナ禍で敬遠され、無念の閉店に
- 海鮮居酒屋に業態転換も、寿司を望むお客の声でクラウドファンディングを始める
- メニューのコンパクト化や、DX導入を積極的に行い、再出発へ
- 30品あるメニューのうち、店内調理はわずか5品。残りは名店のお取り寄せ
- 仕込み不要で、味も安定。食材ロスも減らせる仕組み
- 調理の手間がない分サービスを強化。貸し切りやランチで客を掴む
- 支出が収入を上回っていて「儲け」が出ていない状態が「赤字」
- 食材費と人件費の「FLコスト」のバランスを見直すことで赤字解消へ
- 売上と利益、双方を伸ばして黒字経営を目指そう
寒さの戻りが厳しい季節です。
体調管理をしっかり行い、日々の営業に取り組んでください！
この記事は役に立ちましたか？
はい
いいえ
飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから（会員登録／無料）
飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします（毎週3回配信）
