飲食店の原価率の実態は? 物価高騰の影響を受け、約6割の店舗が「目標より高い」と回答 2023年10月05日 更新 (2023年10月05日 公開) データで見る飲食業界 , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 飲食店を経営する上で重要になる指標の一つが、商品価格のうち原価が占める割合を示す「原価率」だ。一般的に、飲食店における原価率の目安は30%程度だと言われているが、ここ最近は、物価高騰などの影響もあり、原価率の上昇に悩む店舗も少なくない。そこで今回は、弊社が実施したアンケート調査の結果から、飲食店の原価率の実態を見ていく。 記事を読む あわせて読みたい 赤羽『立ち飲みいこい』、低単価の“せんべろ店”でも月商1,000万円を叩き出せる理由とは 15坪で1日の集客200人以上。“面倒な”注文方法でも常連客が絶えない『なまけ』の愛され力 飲食店の損益分岐点の計算方法とは? 黒字経営をするために把握すべき3つの数字を解説 飲食店が赤字になる原因とは? 7つの予防策と黒字化のポイントを解説 「FLコスト」。原材料が高騰する中でも利益を出すために必要なコスト管理術や施策とは? 価格高騰の今、飲食店の原価率30%は正しい指標か? これからの「売上とコスト」を考える 「データで見る飲食業界」の関連記事 ランキングを見る 約9割の飲食店が酒の注文量に「変化なし」。 「飲酒ガイドライン」の影響を調査 【飲食店リサーチマガジン】 飲食店での理想の上司は「明石家さんま」。飲食業経験者を対象にアンケート調査 「飲酒ガイドライン」発表から1か月、飲食店への影響は? 9割が酒の提供に「変化なし」 飲食店の約8割が春の「卒業・進学シーズン」でアルバイト不足を実感 飲食店の開業・出店について調査。約45%が店舗拡大に意欲も、悩みのトップは「物件探し」 【飲食店リサーチマガジン】 飲食店が東京で出店したい駅ランキング。2023年は池袋が1位、蒲田・浅草も急上昇! 「データで見る飲食業界」の記事一覧 ≫