食材相場の昨年対比から見る、葉物野菜の高騰や高級魚の低落。価格変動には天候不順やコロナの影響も【食材バイヤーズマガジン】
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［食材バイヤーズマガジン］
新型コロナウイルスや天候不順などの影響により、様々な食材の価格が変動しています。今夏は長雨や猛暑の影響で、野菜の価格が高騰。さらに今年は、新型コロナウイルスの感染拡大で飲食店の需要が大きく減ったことにより、和牛や高級魚の価格が下がっています。そこで今回は、昨今の食材相場の動きについて、昨年の同時期と比較しながらご紹介していきます。
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