「飲食店のメニュー戦略」に関するアンケート調査

調査概要

調査対象飲食店ドットコム会員(飲食店経営者・運営者)
回答数87
調査期間 2017年4月24日 ~ 2017年4月30日
調査方法インターネット調査

集計結果

  • Q1

    運営している店舗数をお答えください。(回答必須)

  • Q2

    店舗の業態をお答えください。(回答必須)

  • Q3

    売上に対する原価率をお答えください。(回答必須)

    • 35
    • 30
    • 35
    • 30
    • 40

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  • Q4

    メニューをアピールするために、メニューブックに写真を載せていますか?(回答必須)

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  • Q5

    一番売れているメニューと、その販売戦略をお答えください。(回答任意)

    • 京鴨鍋
      個室を備えており、飲み放題を付けた宴会コースなどと共に好評。
    • 原価率関係なくSNS受けする目玉メニューを月替わりで用意している
    • 刺身盛合せ
      原価率60%を超える商品だが、90%以上のお客様に召し上がって頂いている看板メニュー。

    • 食べ放題、飲み放題
    • 前菜盛り合わせ
      一度他のテーブルに提供するのを見た人は次回頼むから、注文は途切れない。

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  • Q6

    店として販売を強化したい「おすすめメニュー」の注文を増やすために行っている工夫をお答えください。(回答任意)

    • ウェブページ、SNS等でアピール。
      玄関の吊り広告。
    • 画像をSNSにアップ
    • 食べログ
    • 食べログの1番最初に写真が来るように設定。お客さんに口頭で伝える。
    • 注文時口頭で進める

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