「飲食店の人件費」に関するアンケート調査
調査概要
| 調査対象 | 飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者） |
|---|---|
| 回答数 | 377 |
| 調査期間 | 2019年8月20日 ～ 2019年8月28日 |
| 調査方法 | インターネット調査 |
回答者属性
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既存店舗数
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都道府県
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業態
集計結果
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Q1
2019年10月頃に最低賃金の改定が予定されていますが、給与の賃上げをしますか？(回答必須)
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Q2
人件費に対する考え方を教えてください。(回答必須)
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Q7
人件費に関して、何か工夫や対策を行っていますか？(回答任意)
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平均より若干、高めに設定している。
月間の総労働時間を規定内にコントロールしている。ブラックや超過勤務にならないように。 （東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗） - お客さんから探してる （大阪府／居酒屋・ダイニングバー／2店舗）
- 売上が季節によって如実に変化するので、単純に時給upするのではなく、ノルマではないが、平均して、通常この位の売上はあるという数値を超えたら大入手当。下回っても罰則なしで、実質賃金を上げてる。 （東京都／バー／1店舗）
- 歩合制? （大阪府／その他／3～5店舗）
- ある程度のスキルのあるアルバイトスタッフは、月額固定給制度 （東京都／焼肉／3～5店舗）
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平均より若干、高めに設定している。
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