「飲食店における食中毒対策」に関するアンケート調査

調査概要

調査対象飲食店.COM会員(飲食店経営者・運営者)
回答数99
調査期間 2017年7月12日~ 2017年7月17日
調査方法インターネット調査

回答者属性

  • 既存店舗数

  • 都道府県

  • 業態

集計結果

  • Q1

    お客さんから衛生面でクレームを受けたことはありますか?(ある場合は、頻度についてお答えください。)(回答必須)

  • Q2

    Q1で「衛生面のクレームを受けた事がある」と回答した方に伺います。過去に受けたクレームの内容についてお答えください。(回答任意)

  • Q3

    食中毒を起こさないために、特に気を付けている事をお答えください。(回答任意)

    • 温度管理を徹底しています。 (埼玉県/カフェ/1店舗)
    • 食品の十分な加熱処理
      調理器具のアルコール消毒、熱湯消毒
      手洗い他 (東京都/専門料理/1店舗)
    • 当たり前の事を当たり前に行う。 (東京都/寿司/1店舗)
    • 鮮度管理
      整理整頓 (栃木県/イタリア料理/1店舗)
    • 店内の頻繁な掃除。在庫チェック。食品保存温度のチェック。保存食品の日付書き込み。安全
      な調理レシピの作成・徹底。頻繁な手洗い。アルコールスプレーの常備。手洗いの徹底。日々のスタッフ健康チェック。 (東京都/フランス料理/31~50店舗)

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  • Q4

    万が一、食中毒が起きてしまった時の対策として行っている事をすべてお答えください。(回答必須)

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