コロナ禍の雇用状況・人材管理に関するアンケート
調査概要
| 調査対象 | 飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者） |
|---|---|
| 回答数 | 503 |
| 調査期間 | 2021年3月23日 ～ 2021年3月25日 |
| 調査方法 | インターネット調査 |
回答者属性
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既存店舗数
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都道府県
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業態
集計結果
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Q1
2月の売上について、2019年の同月比をお答えください。(回答必須)
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Q2
2020年10月以降、従業員（正社員・アルバイト）の雇用に変化はありましたか？(回答必須)
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Q5
コロナ禍において、特に重視する人材採用基準はありますか？(回答任意)
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飲食経験あり
やる気、元気がある方
20~35歳くらい。
コロナ禍において新しいものを考えたり行動したりできる方 （東京都／居酒屋・ダイニングバー／6～10店舗） - コロナ渦のせいで辛坊強い人材が少なくなった気がする。 （千葉県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 簿記資格保有者または経理業務経験者 （東京都／カフェ／1店舗）
- 料理人、SNSなどに詳しくマネージメント全般できる人 （埼玉県／和食／1店舗）
- お客様にたいして、好感が持てる人、きちんと受け答えが、出来清潔感のある気配り上手な人。 （京都府／焼肉／2店舗）
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飲食経験あり
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Q8
採用した人材を定着させるためにどのような努力をされていますか？(回答任意)
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お店の楽しさを知っててもらう
自由に行動して新しくお店を作っていくという気持ちを楽しんでもらう。 （東京都／居酒屋・ダイニングバー／6～10店舗） -
まずは自由にやらせてあげる。
毎回出勤後の、振り返りをしている。 （千葉県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗） - 『必要とされている』と思ってもらえるように仕事内容や接し方等に気を使っている （東京都／イタリア料理／2店舗）
- 半年毎に個人面談。学生達に細かい要望を聞き、可能な限り対応している。 （東京都／カフェ／1店舗）
- 職場の快適さ、人間関係、何事も上から目線でせっしない。 （京都府／焼肉／2店舗）
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お店の楽しさを知っててもらう
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Q9
コロナ禍において従業員のモチベーションを維持することはひとつの課題ですが、そのために工夫、実施していることがあればお教えください。(回答任意)
- 個人、個人との会話でモチベーションを保つようにしています。 （東京都／居酒屋・ダイニングバー／6～10店舗）
- 営業時間短縮により元の営業時間に戻るのを嫌がるスタッフがいる。 （千葉県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 今までしてこなかった仕事や、新しい事、物に触れる機会を増やした。 （東京都／イタリア料理／2店舗）
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世間で行われているよりずっと厳しい基準での感染対策。
一般的な対応の他に...
加湿機能付き空気清浄機2台導入。
客席は利用は不可としてテイクアウトのみの対応。
お客様は同時入店2組まで。
各種ドアノブ等に抗菌シート装着。 （東京都／カフェ／1店舗） -
人間関係を良好にする。
美味しいまかない料理、
話しをよく聞く （京都府／焼肉／2店舗）
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Q11
現在のコロナ禍において、雇用や従業員に関する悩みはありますか？(回答必須)
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モニター店舗登録をすると、「アンケート調査結果一覧」に公開されているアンケートの結果をすべて見る事ができます。
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