「原材料の価格高騰」に関するアンケート調査

調査概要

調査対象飲食店.COM会員(飲食店経営者・運営者)
回答数502
調査期間 2022年4月25日 ~ 2022年4月26日
調査方法インターネット調査

回答者属性

  • 既存店舗数

  • 都道府県

  • 業態

集計結果

  • Q1

    原材料費の高騰は貴店の営業に影響していますか?(回答必須)

  • Q2

    Q1で「影響している」、「やや影響している」と回答された方にお聞きします。貴店で影響を実感されているのは、主にどのような品目ですか?(回答必須)

  • Q3

    3月の仕入総額について、2021年の同月比をお答えください。(回答必須)

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  • Q4

    昨今の価格高騰により、貴店では商品やサービスの価格変更を行ないましたか?(回答必須)

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  • Q5

    Q4で「値上げした」、「値上げを検討中」と答えた方にお聞きします。従来の価格と比較して、どのぐらい値上げしましたか(する予定ですか?)(回答必須)

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  • Q6

    Q4で「値上げした」と答えた方に伺います。価格を上げたことに対する影響やお客様の反応について教えてください。(回答必須)

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  • Q7

    2022年1月から4月現在までの売上と利益について、2021年の同期間と比較してお答えください(今年4月分は予想でご回答ください)(回答必須)

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  • Q8

    利益を出すため(赤字化しないため)にしていることを教えてください。(回答必須)

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  • Q9

    Q8の対策に踏み切るうえで工夫したことはありますか?(回答任意)

    • SNSでアピール (東京都/バー/1店舗)
    • SNSの整備
      業者の選定 (東京都/和食/2店舗)
    • シフトの効率化 (沖縄県/カフェ/1店舗)
    • メルマガ送信開始、各種媒体への露出 (東京都/和食/2店舗)
    • なるべく分からない様料理ポーションを少なくしたり飾り付けを数点減らしたり
      小まめに安い店舗を探して購入等。 (東京都/居酒屋・ダイニングバー/3~5店舗)

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  • Q10

    原材料費の高騰について、今後最も懸念することは何ですか?具体的にお教えください。(回答任意)

    • 当店にはまだ居ないが値上げしてた等ネガティブなsnsの投稿を見る事が
      増えたのでお客さま方には理解力を上げて欲しい。
      飲食店が値段を上げたくて上げているのでは無い。 (東京都/フランス料理/1店舗)
    • 転売、買い占めでさらに高騰。 (東京都/バー/1店舗)
    • 海産物の高騰 (東京都/和食/2店舗)
    • 原価率向上による販売停止 (沖縄県/カフェ/1店舗)
    • 客足への影響 (東京都/和食/2店舗)

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