飲食店の「原価率」の現状についてのアンケート
調査概要
| 調査対象 | 飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者） |
|---|---|
| 回答数 | 361 |
| 調査期間 | 2023年9月11日 ～ 2023年9月18日 |
| 調査方法 | インターネット調査 |
回答者属性
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既存店舗数
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都道府県
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業態
集計結果
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Q1
経営されているお店の主要な業態を1つお選びください。(回答必須)
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Q2
経営されているお店の、「年間を通して目標としている原価率」を教えてください。目標の数値がない場合は、「0%」とお答えください。(回答必須)
- 30 % （東京都／イタリア料理／1店舗）
- 37 % （東京都／ラーメン／1店舗）
- 30 % （神奈川県／洋食／1店舗）
- 25 % （三重県／その他／1店舗）
- 30 % （長野県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
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Q7
原価率を抑える上で、うまくいった取組があれば、具体的に教えてください(回答任意)
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Q10
Q9で、目標原価率の見直し・打ち手の検討を行ったご経験のある方に質問です。原価率を見直したきっかけ・タイミングについて、ご経験があるものをお選びください。(回答必須)
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