「2023年12月の経営状況」に関するアンケート調査

調査概要

調査対象飲食店ドットコム会員(飲食店経営者・運営者)
回答数358
調査期間 2023年12月19日 ~ 2024年1月17日
調査方法インターネット調査

回答者属性

  • 既存店舗数

  • 都道府県

  • 業態

集計結果

  • Q1

    「2023年10月」の売上について、新型コロナによる影響がなかった2019年の同月比をお答えください。(回答必須)

  • Q2

    「2023年10月」の売上と利益について、2019年の同期間と比較してお答えください。(回答必須)

  • Q3

    以降の設問では「2023年10月」ではなく、「2023年12月」の状況を伺います。経営されている会社(お店)の、「2023年12月」の売上状況についてお答えください。 (回答必須)

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  • Q4

    経営されている会社(お店)の、「2023年12月」の「アルコール飲料」の売上状況についてお答えください。(回答必須)

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  • Q5

    経営されている会社(お店)の、「2023年12月」の「食材費」の状況についてお答えください。(回答必須)

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  • Q6

    経営されている会社(お店)の、「2023年12月」の「人件費」の状況についてお答えください。(回答必須)

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  • Q7

    提供を検討している新メニューや食材があればお答えください。 (回答任意)

    • 日本古来の食材を使った料理。
      和ハーブ系。 (静岡県/専門料理/3~5店舗)
    • 鴨を使ったもの (埼玉県/イタリア料理/6~10店舗)
    • 洋風料理に力を入れる。
      カマンベールのアヒージョ等 (愛知県/和食/1店舗)
    • 小倉牛ロース (福岡県/焼肉/1店舗)
    • おでん (長野県/居酒屋・ダイニングバー/1店舗)

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  • Q8

    直近の課題や、重点的に取り組んでいる施策などがあればお答えください。(回答任意)

    • 省人化を進めること、時短労働化、DX化、衛生管理の向上。 (静岡県/専門料理/3~5店舗)
    • 1月以降の集客 (東京都/専門料理/2店舗)
    • 特になし (埼玉県/イタリア料理/6~10店舗)
    • 前年は客単価を重視していたがこれ以上の上昇はお客様に負担となるので客数増加の施作を行う (愛知県/和食/1店舗)
    • 新規顧客獲得 (福岡県/焼肉/1店舗)

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