飲食店の「夏」対策について

調査概要

調査対象飲食店ドットコム会員(飲食店経営者・運営者)
回答数421
調査期間 2024年7月2日 ~ 2024年7月8日
調査方法インターネット調査

回答者属性

  • 既存店舗数

  • 都道府県

  • 業態

集計結果

  • Q1

    現在、メインで運営されている飲食店の業態を1つお選びください。(回答必須)

  • Q2

    メインで運営されている飲食店の立地は、以下のどれにあてはまりますか?最も近いものを1つお選びください。(回答必須)

  • Q3

    メインで運営されている飲食店は、以下のどれにあてはまりますか? あてはまる項目をすべてお選びください(回答必須)

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  • Q4

    飲食業界では「ニッパチ(2月・8月に業績が下がる)」と言われますが、経営されている飲食店に「ニッパチ」はあてはまりますか?(回答必須)

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  • Q5

    8月に業績不調となる要因は何だと思いますか?あてはまるものをすべてお選びください。(回答必須)

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  • Q6

    8月は、年間の月平均売上と比較して、例年どの程度ですか?最も近いものをお選びください。(回答必須)

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  • Q7

    例年、貴店では「夏メニュー」を用意していますか?(回答必須)

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  • Q8

    提供(を検討)している「夏メニュー」はどんなジャンルですか?あてはまるものをすべてお選びください。(回答必須)

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  • Q9

    今年は、いつ頃から「夏メニュー」を開始し(てい)ますか?(回答必須)

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  • Q10

    今年はいつ頃まで「夏メニュー」を提供する予定ですか?提供終了時期を教えてください(回答必須)

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  • Q11

    この数年「夏メニュー」の提供期間を変更しましたか?(回答必須)

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  • Q12

    提供期間を変更した理由を教えてください(回答必須)

    • 毎年だんだん暑い日が増えている印象。特に今年は梅雨が来る前に暑い日が多かったので、早めに始めました。 (東京都/カフェ/2店舗)
    • 猛暑が長引くと予想している (埼玉県/カフェ/1店舗)
    • 6月、9月の気温が上がったため。 (愛知県/カフェ/1店舗)
    • 暑いかぎり実施しているため (東京都/和食/2店舗)
    • 6月の落ち込みを抑える為。 (千葉県/居酒屋・ダイニングバー/1店舗)

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  • Q13

    猛暑の日に売上が上がるメニューはありますか?(回答必須)

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  • Q14

    「ある」と答えた方に質問です。最も売上が上がるメニューのジャンルを1つ教えてください。(回答必須)

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  • Q15

    売上予測や仕入れ・仕込みに際して、天気予報で「予想気温」をチェックしますか?(回答必須)

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  • Q16

    「予想気温」によりどのような調整を行いますか?具体的に教えてください。(回答必須)

    • 仕込み量の調整。 (千葉県/居酒屋・ダイニングバー/1店舗)
    • 生ものを減らす (東京都/テイクアウト/1店舗)
    • 冷たいドリンクの仕込みを増やす (東京都/その他/1店舗)
    • 料理をする際に
      湿度が大きく影響するので、お客様がいらっしゃる前に
      エアコンで室内湿度を下げている (東京都/専門料理/1店舗)
    • エアコン温度、ビール仕入れ数 (静岡県/専門料理/3~5店舗)

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  • Q17

    貴店で夏によく出る人気メニュー、自慢のメニューがあれば教えてください(回答必須)

    • 鉄板焼き鳥 (岡山県/居酒屋・ダイニングバー/1店舗)
    • ビール (愛知県/バー/2店舗)
    • ゴーヤチャンプル (千葉県/居酒屋・ダイニングバー/1店舗)
    • 定番メニュー (東京都/洋食/51~100店舗)
    • ムルフェ(ムレ)、チュクミサムギョッサル (兵庫県/その他/1店舗)

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  • Q18

    猛暑に向けたお悩みやお困りごと、その対策があれば教えてください(回答必須)

    • エアコンの電気代 (岡山県/居酒屋・ダイニングバー/1店舗)
    • 外出が減る (愛知県/バー/2店舗)
    • エアコンの電気代。 (千葉県/居酒屋・ダイニングバー/1店舗)
    • 空調機の不調 (東京都/洋食/51~100店舗)
    • 特になし (兵庫県/その他/1店舗)

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