飲食店が選ぶ2024年のニュースと2025年の食トレンド

調査概要

調査対象	飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者）
回答数	297
調査期間	2024年12月9日～ 2024年12月15日
調査方法	インターネット調査

回答者属性

既存店舗数
都道府県
業態

集計結果

Q1

現在、メインで運営されている飲食店の業態を1つお選びください。(回答必須)
Q2

飲食店経営者として、2024年のニュースで最も印象に残ったものを、以下から1つ選んでください(回答必須)
Q3

前問の回答を選んだ理由を、具体的に教えてください(回答必須)
- 原料の高騰（熊本県／カフェ／1店舗）
- 原価に直結（愛知県／テイクアウト／1店舗）
- 物価の上昇を予測し、メニューの値上げに踏み切ったがそれを上回る仕入金額の上昇となった為（埼玉県／和食／31～50店舗）
- お米の仕入れ先が不可になり新たに農家探しを余儀なくされたため（東京都／カフェ／2店舗）
- 人件費圧迫（埼玉県／洋食／3～5店舗）
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Q4

開店後6年以上の飲食店を経営している方に質問です。直近6年間で売上が最も良かった年を1つ選んでください。(回答必須)

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Q5

前問でご回答いただいた年に、売上が好調だった要因を教えてください(回答必須)
- 6年未満（熊本県／カフェ／1店舗）
- 6年未満（愛知県／テイクアウト／1店舗）
- 店舗のスクラップアンドビルドに力を入れていたが、閉店より開店数が上回った為。（埼玉県／和食／31～50店舗）
- 顧客が増えたので本年が一番売上ありました（東京都／カフェ／2店舗）
- 無し（埼玉県／洋食／3～5店舗）
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Q6

東京エリアで、2025年に「食」に関して盛り上がりそうだと思う街を1つお答えください(回答必須)

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Q7

前問の回答の理由を、具体的に教えてください(回答必須)
- 新しい客層が流れてきそう（熊本県／カフェ／1店舗）
- 特になし（愛知県／テイクアウト／1店舗）
- 一定の固定客が見込める為（埼玉県／和食／31～50店舗）
- 駅前も綺麗になり交通の便利、人の流れも増えているので（東京都／カフェ／2店舗）
- 円安の影響、インバウンド（埼玉県／洋食／3～5店舗）
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Q8

2025年に流行りそうな外食トレンド（メニュー、業態、コンセプト等）は何だと思いますか？(回答必須)
- 日本の食材（熊本県／カフェ／1店舗）
- 粉ものスイーツ（愛知県／テイクアウト／1店舗）
- コンセプト（埼玉県／和食／31～50店舗）
- 定食屋（東京都／カフェ／2店舗）
- 分からない（埼玉県／洋食／3～5店舗）
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Q9

前問の回答を選んだ理由を教えてください(回答必須)
- 自国の食材が見直される（熊本県／カフェ／1店舗）
- 原料費対策（愛知県／テイクアウト／1店舗）
- インバウンドの売上を無視できない状況、SNS等の浸透を考えるとコンセプトがトレンドになると考えた為（埼玉県／和食／31～50店舗）
- 実際に週一で行きたいお店は多くとも、毎日通いたいお店が少なくバランス良い定食屋が減っているため（東京都／カフェ／2店舗）
- 分からない（埼玉県／洋食／3～5店舗）
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Q10

メニュー考案のヒントとして、どのような情報源を活用していますか？よく利用する情報源として、あてはまるものを全てお選びください。(回答必須)

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