アンケート結果

調査概要

調査対象飲食店ドットコム会員(飲食店経営者・運営者)
回答数316
調査期間 2025年4月17日 ~ 2025年4月21日
調査方法インターネット調査

回答者属性

  • 既存店舗数

  • 都道府県

  • 業態

集計結果

  • Q1

    貴店の1人あたりの平均客単価(税込)をお選びください。(回答必須)

  • Q2

    貴店の席数をお選びください。(回答必須)

  • Q3

    食品ロスを削減するために、現在どのような取り組みを行っていますか。(回答必須)

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  • Q4

    貴店における食品ロスのなかで、廃棄量を最も減らしたいものをお選びください。(回答必須)

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  • Q5

    貴店が食品に表示された「消費・賞味期限切れ」によって廃棄する食品のうち、最も多いのは何ですか?(回答必須)

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  • Q6

    食品の在庫を管理・保管する上で、課題や困っていることはありますか。(回答必須)

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  • Q7

    食品の鮮度を保ち安全に提供するために、現在行っている工夫があれば教えてください。(回答必須)

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  • Q8

    2025年3月に消費者庁の「食品期限表示の設定のためのガイドライン」が見直されたことをご存じですか?(回答必須)

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  • Q9

    「食品の消費・賞味期限」をこれまでより長くするというガイドライン変更が貴店の業務に影響を与えると思いますか?(回答必須)

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  • Q10

    そのように回答した理由・背景をご記入ください(回答必須)

    • 生ものがメインで加工食品の利用が少ないから (埼玉県/和食/31~50店舗)
    • そもそももやし以外ロスが出ない (東京都/ラーメン/1店舗)
    • 現行のガイドラインを見直す必要があるので (東京都/カフェ/2店舗)
    • 自分たちで冷凍したり火入れをしたりして管理しているから。 (東京都/和食/1店舗)
    • 食材高騰で長くなることはロスを少しでも減らすことができるので、助かる (東京都/居酒屋・ダイニングバー/2店舗)

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  • Q11

    影響があるとしたら、具体的にどのような業務に影響が出そうですか?(回答必須)

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  • Q12

    「ガイドライン」の変更によって、貴店の食品の管理ルール(廃棄など)を変更する予定はありますか?(回答必須)

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