店舗運営業務についての調査

調査概要

調査対象	飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者）
回答数	261
調査期間	2025年11月28日～ 2025年12月4日
調査方法	インターネット調査

回答者属性

既存店舗数
都道府県
業態

集計結果

Q1

現在、メインで運営されている飲食店の業態を1つお選びください。(回答必須)
Q2

運営店舗数について、あてはまるものをお選びください。(回答必須)
Q3

運営店舗における、あなたの役割について、あてはまるものをお選びください。(回答必須)

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Q4

運営店舗の、1店舗あたり「社員スタッフ数」をお答えください。(回答必須)
- 3 人（大阪府／お弁当・惣菜・デリ／1店舗）
- 0 人（東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 2 人（福岡県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 1 人（神奈川県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 1 人（東京都／専門料理／1店舗）
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Q5

運営店舗の、1店舗あたり「アルバイトスタッフ数」をお答えください。(回答必須)
- 0 人（大阪府／お弁当・惣菜・デリ／1店舗）
- 6 人（東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 1 人（福岡県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 0 人（神奈川県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 4 人（東京都／専門料理／1店舗）
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Q6

運営店舗では、スポットワーカーを活用していますか？最も近いものを1つお選びください。(回答必須)

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Q7

店舗の運営管理に関する課題について、お考えに近いものをお選びください [店舗運営業務のマニュアルがなく（あるいは機能しておらず）、業務が属人化している](回答必須)

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Q7

店舗の運営管理に関する課題について、お考えに近いものをお選びください [店舗運営の業務が、確実に・ミスなく行われているか不安である](回答必須)

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Q7

店舗の運営管理に関する課題について、お考えに近いものをお選びください [新人が入った際の教育負荷が高い](回答必須)

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Q7

店舗の運営管理に関する課題について、お考えに近いものをお選びください [業務整備・標準化が不足しており、効率性が低い](回答必須)

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Q7

店舗の運営管理に関する課題について、お考えに近いものをお選びください [どのスタッフがどの程度業務を行っているかわからず、評価しづらい](回答必須)

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Q8

複数店舗を運営している方は、以下についてもご回答ください [新店オープンの際の教育コストが高い](回答必須)

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Q8

複数店舗を運営している方は、以下についてもご回答ください [複数店舗で、業務水準が揃っておらず、不安である](回答必須)

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Q9

前問・前々問で回答いただいた内容や、それ以外で、店舗運営・管理をする上で課題だと感じることがあれば、具体的にお書きください。(回答必須)
- なし（大阪府／お弁当・惣菜・デリ／1店舗）
- ない（東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- なし（福岡県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- なし（神奈川県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- ADHD疾患を持っている社員への教育が難しい（東京都／専門料理／1店舗）
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Q10

現在取引をしている卸会社は何社ありますか？(回答必須)
- 2 社（大阪府／お弁当・惣菜・デリ／1店舗）
- 4 社（東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 6 社（福岡県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 6 社（神奈川県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 8 社（東京都／専門料理／1店舗）
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Q11

卸会社への発注手段として、利用しているものを全てお選びください(回答必須)

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Q12

前述の中で、最も頻繁に利用している手段を1つお選びください。(回答必須)

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Q13

発注専用アプリ・システムをご利用の方に質問です。利用しているサービス名を教えてください。(回答必須)
- e!oders （大阪府／お弁当・惣菜・デリ／1店舗）
- 独自のもの（東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- そこまではわからない（福岡県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- オーダータイム（神奈川県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- クロスオーダー（東京都／専門料理／1店舗）
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Q14

前問でお答えいただいたサービスを選定した理由を教えてください。(回答必須)
- 相手方の選定（大阪府／お弁当・惣菜・デリ／1店舗）
- 業者から言われて（東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 業者が取り入れてる（福岡県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 先方からの指定で（神奈川県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 先方からそれでと頼まれているため（東京都／専門料理／1店舗）
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Q15

発注業務を行う上で、困っていることがあれば教えてください。(回答必須)
- なし（大阪府／お弁当・惣菜・デリ／1店舗）
- 時間で区切られる（東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 特になし（福岡県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- 特に無し（神奈川県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
- なし（東京都／専門料理／1店舗）
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