飲食店が選ぶ2025年のニュースと2026年の外食トレンドに関する調査
調査概要
| 調査対象 | 飲食店ドットコム会員（飲食店経営者・運営者） |
|---|---|
| 回答数 | 268 |
| 調査期間 | 2025年12月12日 ～ 2025年12月18日 |
| 調査方法 | インターネット調査 |
回答者属性
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既存店舗数
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都道府県
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業態
集計結果
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Q1
現在、メインで運営されている飲食店の業態を1つお選びください。(回答必須)
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Q2
運営店舗数について、あてはまるものをお選びください。(回答必須)
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Q4
前問の回答の理由（1番に選んだ理由）を教えてください。(回答必須)
- 仕入れ値に1番の影響が出た。 （大阪府／お弁当・惣菜・デリ／1店舗）
- 朝食でのゲストは、大半が外国人のため。日本にきて、食事をすることでの、ある種の体験と感動を提供したいとの観点から、この回答を選択しました。 （東京都／洋食／1店舗）
- 弁当店なので原材料費に直結 （愛知県／テイクアウト／1店舗）
- アサヒビール様との取引は多くなかったので、影響はなかったが、メインの取引先に同じこと起きた場合どのような状況になるか想像ができなかったため。 （埼玉県／和食／31～50店舗）
- 自分の店の周りのチェーン店が時給1400円を出しててビックリした （東京都／和食／1店舗）
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Q8
前問のご回答の理由を教えてください。(回答必須)
- 売上増加していない為。 （大阪府／お弁当・惣菜・デリ／1店舗）
- 1月~4月までは、比較的好調だったものの、6月以降夏までは、苦戦を強いられた。秋になり徐々に業績が向上。貸し切りのイベントも1か月に複数入るようになり、レストラン全体の認知もだいぶ図られてきた印象がある。 （東京都／洋食／1店舗）
- 原材料費高騰に対応できてない （愛知県／テイクアウト／1店舗）
- 売上、利益ともに去年を上回ったが、経費部分の抑制が効かなかったため。 （埼玉県／和食／31～50店舗）
- 人の採用を出来たのは良かったが、教育の不足、人件費の増加に伴い、売り上げがちゃんと確保できているとは言えないから。 （東京都／和食／1店舗）
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Q9
来年2026年に流行りそうな外食トレンド（メニュー、業態、コンセプト等）は何だと思いますか？ご自由にお書きください。(回答必須)
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Q10
前問の回答の理由について、教えてください。(回答必須)
- 特に無し。 （大阪府／お弁当・惣菜・デリ／1店舗）
- 業務の合間、またはパワーランチなど、業務を主体にした場面でのメニューは、この地域ではトレンドになるのではと感じています。 （東京都／洋食／1店舗）
- 原材料費が抑えられる業態 （愛知県／テイクアウト／1店舗）
- 特にありません。 （埼玉県／和食／31～50店舗）
- 接客の大切さを知るとおもう。 （東京都／和食／1店舗）
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