「消費税引き上げ時の飲食店の対応」に関するアンケート調査

調査概要

調査対象飲食店.COM会員(飲食店経営者・運営者)
回答数309
調査期間 2018年11月12日~ 2018年11月26日
調査方法インターネット調査

調査サマリー

  • 2014年4月の消費税引き上げ時、62.1%の店舗が値上げを実施、34.1%の店舗が売上へ影響ありと回答
  • 2019年10月の消費税引き上げ時、62.1%の飲食店がメニュー価格の値上げを予定
  • 消費税引き上げへの対策は、外税表記への変更、メニュー価格の値上げ、仕入れやメニューの見直し、など。また軽減税率導入への対策は、軽減税率対応レジの購入、テイクアウトの強化など

消費税引き上げと軽減税率の導入に対し、多くの飲食店が対策を実施しつつある一方で、「複雑で、どういう対応をすべきか専門の方に意見を仰いでいます」、「まだ詳しく理解できていないので、これから勉強しなければならないと考えています」、「特に対策していない、どうしたらベストなのか検討中」といった回答も見受けられ、対応に苦慮する飲食店の様子もうかがえる結果となりました。

回答者属性

  • 既存店舗数

  • 都道府県

  • 業態

集計結果

  • Q1

    2014年4月、消費税が5%から8%に引き上げられた際に、メニュー価格の値上げを行いましたか?(回答必須)

  • Q2

    消費税が5%から8%に引き上げられた際に、売上への影響はありましたか?(回答必須)

  • Q3

    「Q2」で「影響があった(売上が減った)」と回答した方にお聞きします。売上に影響があったのはどのくらいの期間ですか?(回答必須)

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  • Q4

    「Q2」で「影響があった(売上が減った)」と回答した方にお聞きします。具体的にどのような影響がありましたか?(回答任意)

    • 増税当初は、買い置きなどの出費があったようで外食を控えられ、その後増税が実感し始めたころに一気に売り上げが下がった。 (和歌山県/イタリア料理/1店舗)
    • ランチ利用客が減った。 (宮城県/寿司/1店舗)
    • 客単価や買上点数が減った (東京都/その他/11~30店舗)
    • 客数が減った (千葉県/イタリア料理/1店舗)
    • 使用金額(単価については)影響は大きくなかったが、機会(頻度)が落ちた印象。 (東京都/バー/3~5店舗)

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  • Q5

    2019年10月に消費税の10%への引き上げが予定されていますが、そのタイミングでメニュー価格の値上げを予定していますか?(回答必須)

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  • Q6

    消費税引き上げと軽減税率の導入に向けて実施した対策があればご回答ください。(回答任意)

    • カード決済の機械やレジ購入について検討中 (東京都/フランス料理/1店舗)
    • まだない。 (東京都/バー/1店舗)
    • 特に無し (大阪府/専門料理/1店舗)
    • 1店舗なので特に変わらない。
      エアレジを使用しているため、10%にも対応可能である。 (兵庫県/居酒屋・ダイニングバー/1店舗)
    • どうなるかわからないので、まだ準備はしていない (和歌山県/イタリア料理/1店舗)

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