月商650万円を売る池尻大橋『ランタン』。フレンチ版の大衆居酒屋が業態開発のキー
2020年に惜しまれながら閉店した老舗おでん店『おかめ』の跡地にオープンした『ランタン はなれ』。小田急線東北沢駅から徒歩6分の閑静なエリアに立地している
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『ランタン』のコンセプトを深化した新業態開発にチャレンジ
独自スタイルの大衆居酒屋を打ち出し、情報感度の高い20～30代女性から圧倒的な支持を獲得している『ランタン』だが、そのコンセプトをさらに深化させるため、2024年1月20日、東京・東北沢に『ランタン はなれ』をオープンした。
写真手前右から時計回りに、「鶏のねぎま揚げ すだち」（950円）、『本日の魚から揚げ（鯛のかま）』（700円）、「大山地鶏のから揚げ おろしポン酢」（900円）
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想定客単価は7,000円。フードメニューは700～1000円を中心価格帯として名物のから揚げ、冷菜・酒の肴、温菜・焼き物、土鍋ご飯などのカテゴリー別に約35品をラインアップしている。
名物のから揚げは定番の「大山地鶏のから揚げ おろしポン酢」（900円）のほか、「鶏のねぎま揚げ すだち」（950円）と旬の鮮魚を用いた「本日の魚から揚げ」（700円）を新メニューとして投入。注文ごとに調理する「出来たて鍋豆腐 生胡椒と塩」（850円）、「サルシッチャの豚キムチ ネパール胡椒」（1,000円）、「もつ煮込み グリーンアリッサ」（1,000円）など和洋中エスニックの幅広い料理ジャンルを網羅した創作料理がメニューに並んでいる。
ドリンクは焼酎と日本酒がメニューの柱。焼酎は700～800円の中心価格帯で10種、日本酒は同1,400～1,500円で6種をそろえる一方、ハイボールは2種に品数を絞り込んでいる。
店は2フロア構成で、１階は趣のあるコの字型のカウンター席、２階はテーブル席と個室席を設けている
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『ランタン はなれ』で居酒屋の可能性を掘り下げ、パリ進出をめざす
「『ランタン』の居酒屋としての可能性を掘り下げることが『ランタン はなれ』を開発した狙いです。既存2店で『ランタン』の大衆居酒屋としてのスタイルを確立しましたが、それによってフードメニューもある程度固定化されています。『ランタン はなれ』ではとんぺい焼きや豚キムチといった大衆料理を付加価値の高いメニューにアレンジするなど、商品開発のチャレンジを重ね、『一歩先の居酒屋』を形にしたいと考えています」と丸山氏は話す。
さらに、『ランタン はなれ』の開発の先に見据えるのが海外進出だ。「名物メニューであるから揚げはハイボールだけでなく、焼酎、日本酒などさまざまなお酒に合いますから、『ランタン』をパリにも出店できるのではないか、と考えるようになりました」と丸山氏は話し、『ランタン はなれ』の商品開発はそのためのノウハウを蓄積することも目的としている。
新たな展開を見据えた丸山氏のチャレンジにこれからも注目したい。
『LANTERNE 代々木上原店』
住所／東京都渋谷区西原3-5-3 ルネ代々木上原B1
電話番号／03-6407-1863
営業時間／月～土17:00〜24:00（L.O.23:00）、日16:00〜22:00(L.O.21:00)
定休日／無休
席数／40
『LANTERNE 池尻大橋店』
住所／東京都目黒区東山3-1-11 サンサーラ東山1F
電話番号／03-6303-0140
営業時間／月～土17:00〜24:00（L.O.23:00）、日16:00〜22:00(L.O.21:00)
定休日／無休
席数／37
『LANTERNE はなれ』
住所／東京都渋谷区上原3-25-9
電話番号／03-6416-8380
営業時間／17:00〜23:00（フードL.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）
定休日／水曜
席数／28
