“ちょっといい居酒屋”渋谷『うゆう』。原価度外視の仕入れとフードロスゼロの好バランス
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“ちょっといい居酒屋”渋谷『うゆう』。原価度外視の仕入れとフードロスゼロの好バランス
コース料理を軸に坪月商47万円を売る『神泉たつ』。具現化された「居酒屋以上、割烹未満」
猛暑でトマトやネギなど「野菜価格」が高騰。飲食店の仕入れコストにも影響か
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坪月商52万円を誇る水道橋『スタンドヒーロー』。2度の挫折を糧に「立ち飲み界のヒーロー」に
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飲食店の「原価率」平均は37.5%、18年ぶりの高水準に。夏からさらに値上げ加速か
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飲食店の原価率、平均値は33.3%。87店舗のリアルな調査結果を公開!
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