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飲食店のアレルギー対策。アレルギー原材料27品目や事故を防ぐ対応方法を紹介【食材バイヤーズマガジン】

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Photo by iStock.com/piotr_malczyk

食材バイヤーズマガジン
食物アレルギーとは、「食物によって引き起こされる抗原特異的な免疫学的機序を介して、生体にとって不利益な症状が惹起される現象」のことを指します。昨今、訪日外国人観光客の増加や、食物アレルギーがある子どもが増えたことなどを理由に、アレルギー食品の表示をする飲食店が増えてきました。今回の記事では、アレルギー食品とされる27品目にどのようなものがあるかを紹介。飲食店として、どのような対策をし、お客さまに周知していくべきかをまとめました。

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『Foodist Media』編集部

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